La salchicha ahumada es un producto con una larga historia. Las salchichas ahumadas ya se servían en la mesa en la antigua Roma, las salchichas ahumadas en la Europa medieval, los alemanes trajeron este producto a Rusia en los tiempos de Pedro. No es de extrañar que uno de los apodos que el pueblo ruso le dio a esta nación sea "salchichas". Casi todas las naciones tienen sus propias recetas especiales para las salchichas ahumadas: estas son las salchichas de Viena, el choriso español y la mortadela italiana y cientos de otras variedades. Un delicioso producto gourmet se almacena durante mucho tiempo, pero también tiene sus propios "requisitos".
Elige tu receta
Necesitarás
- - película adhesiva;
- - papel de aluminio;
- - un contenedor para almacenar alimentos.
Manual de instrucciones
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Almacenamiento de salchicha ahumada cruda entera No es necesario almacenar la salchicha ahumada cruda en una cáscara intacta en el refrigerador. Cuelgue el palo en una habitación bien ventilada con una temperatura de 10 a 16 grados centígrados, y se almacenará durante al menos tres meses. Si lo mantienes así por más tiempo, no se deteriorará tanto como se secará, sino que incluso se petrificará y pasará de ser un regalo a un arma. Es posible "reanimar" una salchicha de este tipo; solo tiene que envolverla en un paño de lino húmedo y ponerla en el refrigerador. Por supuesto, tal salchicha perderá un poco de sabor, pero al menos puede cortarla y masticarla.
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Otro método que es adecuado para salchichas que son demasiado rígidas es el vapor. Hervir el agua en una cacerola grande, colocar una caldera doble sobre ella o simplemente un colador, poner la salchicha, reducir el fuego a medio y mantener la salchicha sobre el vapor durante 20-25 minutos. Ponga salchichas todavía calientes en el refrigerador.
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En el refrigerador, se puede almacenar un palito entero de salchicha cruda durante aproximadamente un año. Guárdelo en el compartimento de verduras o frutas. Si aparece una capa blanquecina en la cáscara de la salchicha, limpie el palo con un trapo humedecido en aceite vegetal.
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Guarde la salchicha que ya comenzó a cortar solo en el refrigerador, envolviendo la rodaja con film transparente o colocando el palo en un recipiente.
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Almacenamiento de salchichas ahumadas sin cocinar, cortadas en trozos Puede almacenar la salchicha en un paquete al vacío sin abrirla, de acuerdo con los términos indicados en ella.
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Guarde la salchicha picada en un recipiente de plástico o envuélvala con papel encerado. Una película adhesiva también es adecuada. Las lonchas de salchicha crudas se pueden almacenar durante 5-7 días, asegúrese de refrigerar.
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Puedes congelar la salchicha picada. Para hacer esto, envuelva las rodajas en papel de aluminio o póngalas en una bolsa con cremallera. Exprima el aire del empaque con cuidado y ponga la salchicha en el congelador. Por lo tanto, su vida útil durará hasta 3-6 meses. Antes de servir salchichas congeladas a la mesa, déjelo descongelar en el refrigerador durante 3-4 horas.
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