La raíz de jengibre es un regalo único de la naturaleza, que durante mucho tiempo se ha utilizado como especia, delicadeza, un medio para la prevención y el tratamiento de enfermedades. Un producto rico en aminoácidos es verdaderamente mágico: cuando se toma correctamente, aumenta la inmunidad, combate la presión arterial alta y ayuda al corazón y a los vasos sanguíneos. Para que el jengibre esté siempre a mano, es importante almacenarlo adecuadamente en casa.
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Jengibre tan diferente
Farmacia de rizomas de jengibre: una especia de fama mundial, que en la antigüedad podía costar una fortuna, y hoy se vende a un precio razonable en varias tiendas. El producto aparece en diferentes formas. Entonces, a la venta son:
- raíces frescas;
- seco
- suelo;
- en escabeche
- confitado
Es importante comprender bien por qué se compra jengibre. Por ejemplo, el polvo puede usarse como una especia aromática fuerte y para hornear; en escabeche: como un refrigerio refrescante para sushi; Frescos, confitados y secos, con fines medicinales y alimenticios.
Solo el jengibre de alta calidad está bien almacenado.
Almacenar jengibre fresco
Para preservar los rizomas durante mucho tiempo sin comprometer sus propiedades nutricionales y curativas, en primer lugar, seleccione cuidadosamente materias primas de alta calidad. Buen jengibre:
- bastante largo;
- sin venas que hablen sobre la vejez del producto;
- con una superficie lisa;
- elástico;
- con una piel delgada;
- Sin daños y puntos sospechosos.
Las raíces de jengibre deben secarse completamente, pero no elimine la piel protectora. Después de eso, colóquelo en bolsas de plástico limpias o papel de aluminio, cierre herméticamente y colóquelo en el refrigerador durante una semana en el compartimento destinado a verduras.
Según los expertos, durante el almacenamiento prolongado a temperaturas inferiores a 0 ° C, el producto pierde significativamente su valor. Si congela el jengibre, después de 18 meses seguirá siendo adecuado para la comida, pero perderá por completo sus cualidades útiles, se volverá no aromático y muy picante.
Si hay una bodega oscura, un granero, una despensa fresca, es posible almacenar mensualmente el jengibre. Sin embargo, primero debe mantener los rizomas un poco en un lugar soleado para un secado más completo y envolverlos cuidadosamente en papel pergamino.
El jengibre fresco se conserva mejor en la oscuridad y el frío.
Almacenamiento y preparación de jengibre seco.
El secado es una excelente manera de preservar un producto valioso durante seis meses. Si desea abastecerse de muchos rizomas frescos, puede secar el jengibre en casa. Para hacer esto, retire muy finamente la piel de los rizomas y córtelos en pétalos delgados. Si las piezas son gruesas, no se secarán por completo y la vida útil del producto se reducirá significativamente.
El jengibre debe colocarse en una capa sobre una bandeja para hornear, forrar con papel de hornear y secar con una puerta entreabierta durante 2 horas a una temperatura de 50 ° C. Luego lleve los pétalos de jengibre a fragilidad a una temperatura de 70 ° C. El producto seco debe retirarse del horno y dejarse enfriar en la habitación. Almacenar junto con otras especias en un frasco bien cerrado, remojar durante 8 horas antes de usar.
El jengibre seco se almacena durante seis meses.
Almacenamiento y preparación de jengibre molido
Quizás la forma más fácil para los gourmets modernos es comprar jengibre molido ya preparado en el departamento de ventas de especias y cumplir con las instrucciones del fabricante en el empaque. Por lo general, el producto en polvo se almacena durante varios meses en un recipiente herméticamente cerrado a una temperatura que no excede los 35 ° C.
Puedes hacer este condimento tú mismo moliendo rodajas de jengibre secas en un procesador de alimentos. Usar polvo de jengibre para condimentar platos, hornear, preparar tés medicinales, infusiones y decocciones es muy conveniente. Este es un producto listo para comer.
El jengibre molido se puede hacer de raíces secas
Jengibre en la marinada
Una excelente manera de preservar el jengibre es encurtirlo. Por lo general, se cocina en vino rosado, bocado de arroz rojo para sushi, carne y pescado. Un producto de la tienda puede contener tintes. Al comprar jengibre encurtido listo para usar, debe estudiar la información en el empaque acerca de la vida útil del producto y las condiciones de almacenamiento, respetando claramente las recomendaciones del fabricante.
El jengibre casero preparado adecuadamente en la marinada se almacena durante un mes en el compartimento del refrigerador en un recipiente cerrado esterilizado de vidrio o cerámica. Ya no debe conservar el condimento, ya que se pondrá rígido y perderá su característico sabor picante.
Receta de jengibre en escabeche
Lave los rizomas frescos, elimine la piel. Las materias primas deben ser 150 g. Rallar el jengibre con sal y dejar reposar durante 10-12 horas. Después de eso, enjuague con agua limpia, seque y corte en pétalos muy finos.
Para encurtir bien el jengibre, los cocineros usan un simple truco: blanquear. Los rizomas triturados deben mantenerse en agua hirviendo con agitación constante durante tres minutos para que se ablanden, y luego reservar la cantidad correcta de líquido para el vertido posterior del condimento. Drene el agua restante, enfríe el jengibre.
Mezcle 2 cucharadas de azúcar granulada, una cucharadita de sal de mesa, 150 ml de vinagre de arroz y el agua que queda después de blanquear. Ponga el jengibre en un recipiente esterilizado, vierta completamente la marinada caliente. Después de cerrar, agite bien el recipiente.
Guarde el jengibre encurtido en el refrigerador durante 4 días, después de lo cual adquirirá la nitidez necesaria y estará listo para usar. Los amantes del sushi pueden cocinar por sí mismos un delicioso condimento. Esto ayudará a las fotos y videos en Internet, recetas paso a paso para adobos clásicos y originales.
Los amantes del sushi pueden abastecerse de jengibre encurtido