Cocinar sopa de pescado requiere reglas especiales. Pero puedes cocinar sopa de pescado de casi cualquier pescado y de acuerdo con varias recetas. Al mismo tiempo, la elección de ingredientes y especias adicionales está limitada solo por sus preferencias.
Elige tu receta
Necesitarás
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- Para sopa de pescado:
- - 800 g de pescado de mar;
- - 1 cebolla;
- - 1 zanahoria
- - 2 huevos;
- - 150 ml de crema agria;
- - 1 cucharada l harina
- - 1 cucharadita mantequilla
- - 100 g de raíz de apio y eneldo;
- - 4 guisantes de pimienta negra;
- - sal
- hoja de laurel al gusto.
- Para la sopa de puré de pescado:
- - 600 g de filete de pescado (lucioperca
- bacalao
- navagas);
- - 200 g de camarones pelados;
- - 2 cebollas medianas;
- - 2 cucharadas l harina
- - 4 cucharadas l mantequilla
- - 200 ml de crema al 30%;
- - sal
- especias al gusto.
Manual de instrucciones
1
Sopa de pescado Hervir 1, 5 l de agua en una cacerola. Pelar las zanahorias, las cebollas y la raíz de apio. Pique las verduras en trozos grandes, sumérjalas en agua hirviendo y cocínelas durante unos 5-7 minutos. Lave el pescado y agréguelo al caldo de verduras junto con pimienta y laurel. Cuando el caldo vuelva a hervir, retire la espuma, la sal, reduzca el fuego y cocine por otros 5 minutos.
2
Retira la sartén del fuego. Saque el pescado y desmóntelo en pedazos, separándolo de los huesos. Colar el caldo. Huevos de gallina hervidos y cáscara. Picar el eneldo.
3
Caliente la mantequilla en una cacerola limpia. Fríe el eneldo por un minuto. Luego reduzca el fuego al mínimo, agregue la harina y revuelva rápidamente. Vierta el caldo de pescado gradualmente mientras continúa revolviendo. Llevar a ebullición y cocine por 5 minutos.
4 4
Picar las claras de huevo, moler las yemas con un tenedor con crema agria. Agrega los huevos a la sopa. Revuelva y retire del fuego. Pon un trozo de pescado en cada plato y vierte la sopa de pescado preparada.
5 5
Puré de sopa de pescado Lave el pescado, retire los huesos pequeños y córtelos en trozos pequeños. Pelar y picar las cebollas. Fríe las cebollas durante un par de minutos en una pequeña cantidad de mantequilla bien caliente. Luego agregue pescado y camarones. Cocine a fuego lento durante 10 minutos, luego enfríe. Ponga a un lado algunas piezas de pescado y camarones para decorar el plato terminado.
6 6
Calienta la mantequilla restante en una cacerola. Vierte la harina y fríe hasta que estén doradas por 2-3 minutos. Vierta 1.5 l de agua continuamente mientras revuelve. En lugar de agua, es mejor usar caldo de pescado o vegetales. Llevar a ebullición y dejar hervir a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
7 7
Muela las cebollas fritas, el pescado y los camarones en una licuadora, y luego frote el puré de papas a través de un tamiz. Transfiera el puré de papas al caldo preparado, vierta la crema. Sal y pimienta Llevar a ebullición nuevamente y retirar del fuego.
8
Vierta agua hervida sobre platos en porciones. Ponga camarones y un trozo de pescado en cada uno. Vierta el puré de sopa de pescado y espolvoree con hierbas picadas si lo desea.