La sopa de champiñones se hierve en agua, caldo de carne o champiñones, caldo de verduras. La sopa de champiñones se obtiene con un aroma único, pero es mejor cocinarla una vez, para no calentar y estropear el sabor.
Elige tu receta
Necesitarás
-
- champiñones secos (50 g)
- champiñones frescos (250 g)
- cebada (100 g)
- arco (1 cabeza)
- papas (2 piezas)
Manual de instrucciones
1
Coloque los hongos secos en un tamiz y enjuague bien con agua corriente. Vierte los champiñones en un recipiente con agua fría. Déjalos reposar e hinchar durante 3 horas. Cuidadosamente drene el agua oscura infundida en una cacerola a través de un tamiz. En esta agua hervirás setas. En el fondo del cuenco quedarán sedimentos que se pueden tirar.
2
Picar los champiñones blandos y ponerlos en una cacerola. Poner a cocinar por 45 minutos, picar finamente la cebolla y freír en aceite. Transfiera al caldo de champiñones. El caldo debe estar hirviendo a fuego lento. Pele un par de papas. Cortar en dados y poner en caldo de champiñones. Cocine por 15 minutos.
3
Enjuague la cebada perlada debajo del grifo. Poner en una cacerola y verter agua hirviendo un par de centímetros por encima del nivel del cereal. Poner a fuego medio. Revuelva periódicamente para que el cereal no se queme. Cuando el nivel del agua baje, agregue agua fría fresca, para que la cebada hierva rápidamente como sopa. Enjuague la cebada preparada y colóquela en la sopa 5 minutos antes de cocinarla. Sirva la sopa cocida con crema agria y espolvoree con hierbas frescas.
4 4
Sopa de champiñones fresca con cebada perlada.
Cortar los champiñones frescos en rodajas, guisar en una cacerola con cebolla picada. Cebada lavada vierta una gran cantidad de agua hirviendo y cocine hasta que esté medio cocida. Agregue a la cebada cubitos de papa, champiñones guisados con cebolla y cocine por otros 15 minutos. Sazone la sopa terminada en un tazón con crema agria.
Presta atencion
Cuando prepare sopa de champiñones secos, si no le gusta el caldo oscuro, drene el primer caldo hervido de los champiñones. Vierta los champiñones con agua hirviendo nuevamente y continúe cocinando hasta que estén cocidos.
Consejos útiles
En una sopa con champiñones frescos, puede agregar tomate pelado picado, cinco minutos antes de que la sopa esté lista.