Los riñones tienen un valor nutricional cercano a la carne, pero tienen un olor y sabor específicos. Los despojos a medio cortar se remojan en agua fría con la adición de vinagre o se rocían con refresco. Permanezca en este estado durante 30 minutos. Luego, los riñones se lavan con agua limpia y fría del grifo y se usan para cocinar.
Elige tu receta
Necesitarás
-
- Brotes de carne asada
- riñones (4 piezas)
- harina (2 cucharadas)
- sal
- pimienta al gusto
- toalla de papel
- aceite de cocina para freír
- Riñones con Encurtidos
- riñones (4 piezas)
- zanahorias (2 piezas)
- cebolla (1 pieza)
- harina (1 cucharada cucharada)
- encurtidos (2 piezas)
- crema agria (3 cucharadas)
- hoja de laurel (2 piezas)
- pimienta negra (4 guisantes)
- Riñón
- guisado en vino
- riñones (4 piezas)
- tocino (100 g)
- harina (2 cucharadas)
- cebolla (2 piezas)
- agua (1 taza)
- vino tinto seco (1/2 taza)
- rábano picante rallado (1 cucharada sopera)
Manual de instrucciones
1
Riñón de res frito.
Seque los riñones empapados y lavados con una toalla de papel. Cortar en círculos delgados. Vierta la harina en un plato, agregue sal y pimienta, revuelva. Enrolle en harina cada riñón de plástico y se extendió en una sartén caliente. Freír por cada lado durante 5 minutos, servir las papas fritas y el limón en rodajas finas.
2
Riñones con pepinillos.
Corte los riñones por la mitad, sin conductos ni vasos sanguíneos. Remoje los riñones en leche fría durante 30 minutos. Poner en un colador y enjuagar con agua fría, luego escaldar con agua hirviendo. Hervir los riñones durante 1 hora en una pequeña cantidad de agua. 15 minutos antes de cocinar, agregue la hoja de laurel y la pimienta negra al caldo. Enfría los riñones.
3
Picar la cebolla, rallar las zanahorias en un rallador grueso. Saltee las verduras en aceite en una sartén profunda. Agregue a ellos riñones de carne hervida y en rodajas. Espolvorea con harina. Revuelva por unos minutos sobre el fuego. Dados encurtidos. Poner en la sartén. Vierta 1 taza de agua y crema agria, cocine a fuego lento bajo la tapa durante 10 minutos y sirva las gachas de alforfón sueltas y la ensalada de verduras sobre la guarnición.
4 4
Riñón guisado en vino.
Después de remojar los riñones, cortar en cubos pequeños y hervir en una pequeña cantidad de agua durante una hora. Freír las rebanadas de tocino en una cacerola, guisar la cebolla picada en grasa derretida. Brown los brotes hervidos de los riñones hervidos, que previamente se enrollan en harina. Vierte vino tinto y agua, sal y pimienta. Cocine a fuego lento durante otros 10 minutos a fuego lento. Agregue el rábano picante antes de servir y sirva con arroz hervido o papas.
Presta atencion
Por enfriamiento prolongado, los riñones se vuelven rígidos. No exagere los riñones en la salsa al fuego.