De apariencia discreta, con un nombre ridículo, pero con un contenido refinado: así es como se puede caracterizar el famoso baumkuchen alemán de productos horneados. Este es un pastel de varias capas con un agujero en el medio, que se puede almacenar durante varios meses. La composición de la masa y el relleno de Baumkuchen pueden variar.
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El nombre de este pastel se traduce literalmente como "árbol de la torta". Baumkuchen lo justifica por completo, porque en la sección realmente se parece a un árbol cortado con sierra con anillos de crecimiento. Esta característica del postre es la técnica de cocción, que consiste en estratificar la masa.
El baumkuchen real se hornea en un pincho giratorio especial montado sobre un quemador o un fuego abierto. La brocheta se pone en movimiento y ocasionalmente vierte un nuevo lote de masa. Capa por capa, la masa se hornea, formando los mismos "anillos anuales".
En los libros de cocina, este horneado se conoce como el "pastel real", "el rey de los pastelitos". Mientras tanto, en su estructura y sabor, se parece más no a una magdalena, sino a galletas de mantequilla.
Para la preparación de Baumkuchen en casa, hay muchas recetas adaptadas. En cualquier caso, sea paciente, pero el trabajo minucioso definitivamente será seguido por una gran recompensa: puede disfrutar de un delicioso postre, cuyos análogos aún no se han inventado.
Ingredientes para Baumkuchen:
- 6 huevos;
- 300 g de azúcar;
- 150 g de harina premium;
- 100 g de almidón;
- 250 g de mantequilla;
- 3 cucharadas l ron
- 2 cucharaditas polvo de hornear;
- 1 cucharadita cáscara de limón molida;
- una pizca de sal
Separar las yemas de las proteínas. Batir este último a fondo con la mitad del azúcar. Es mejor hacer esto con una batidora. El resultado debería ser una masa cremosa con una consistencia espesa.
Pon la mantequilla y el azúcar en otro tazón, mezcla todo y bate con una batidora hasta que quede suave. Pon las yemas allí y vierte el ron. El primero debe agregarse gradualmente, uno a la vez. En lugar de ron, puedes usar coñac de forma segura. Mientras agrega yemas y ron, continúe batiendo la masa con una batidora.
Mezcle la harina tamizada con almidón, agregue polvo de hornear y una pizca de sal. Mezcle gradualmente la mezcla resultante en una masa con yemas y aceite. Batir bien para que no queden grumos.
Agregue la mezcla de proteína y azúcar, mezcle bien todos los ingredientes. La masa Baumkuchen se puede considerar lista. Dividirlo en dos partes iguales. En uno de ellos coloque la ralladura de limón y mezcle.
Precaliente el horno a 180-200 grados. Es recomendable encenderlo en el modo de parrilla superior. Prepara el formulario. Puedes usar cualquier plato, lo más importante es que tiene lados altos, ya que el pastel tiene muchas capas.
Cubra la fuente para hornear con pergamino para evitar que se queme el postre. Ponga en forma tal cantidad del primer tipo de masa que pueda cubrir completamente el fondo. Unte con una cuchara para obtener una capa uniforme y delgada. Envíe el formulario al horno. Hornee la corteza hasta obtener un tono dorado claro. Como regla, esto no toma más de 3-5 minutos.
Retire la forma y coloque una segunda capa de otro tipo de masa. Es extremadamente importante extender la masa en una capa delgada. Coloque el molde en el horno nuevamente. Del mismo modo, alterna la masa y hornea en capas hasta que esté lista. Enfriar baumkuchen enfriar y servir. Se puede cortar en trozos pequeños, cada uno sumergido en glaseado de chocolate y servido como un pastel.
La parte superior del postre se puede decorar con chocolate derretido, mermelada o confitura a su gusto. Si lo desea, puede usar otros ingredientes, como semillas de amapola o nueces picadas, en lugar de la cáscara de limón en una parte de la masa. Para hacer que Baumkuchen en la sección sea aún más contrastante, se debe agregar colorante alimentario a una parte de la masa.