Las langostas o langostas se llaman reyes de mesa. Muchas personas los asocian con una vida lujosa y se consideran comida gourmet. Langosta y langosta son nombres diferentes para una gran familia de decápodos de crustáceos marinos. Hoy, para probar este manjar, no es necesario ir a tierras lejanas, puedes comprar langostas en grandes supermercados y cocinar en casa.
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Las langostas venden vivas, congeladas y enlatadas en las tiendas. Las partes comestibles de las langostas son la carne de garra, el cuello, el abdomen, así como el caviar y el hígado. La parte más deliciosa es el cuello (o cola) de la langosta. Las salsas y sopas gourmet se preparan a partir del hígado, que se llama "tomally". Los gourmets también se valoran por el caviar ("coral") de una langosta hembra, de sabor muy delicado.
Al elegir langostas vivas en los supermercados, asegúrese de prestar atención a su actividad. La frescura de este marisco depende de ello. Es mejor comprar y preparar langostas vivas durante sus períodos de pesca, en primavera o principios de otoño. Las hembras, como regla, son más grandes que los machos, pero la carne de estos últimos es más tierna. Lo mejor para cocinar son las langostas que pesan 700-900 gramos.
Antes de preparar langostas congeladas, descongélelas en agua fría o a temperatura ambiente. Luego enjuague muy bien con un cepillo con agua corriente. Luego sumérjalo en una olla con agua hirviendo con sal. Agregue especias a su gusto (laurel, pimienta, jengibre, tomillo, eneldo, cebolla). Cierre la sartén con una tapa y cocine la langosta a fuego lento durante 20-30 minutos. El tiempo de cocción depende del tamaño de la langosta. Si su peso no supera los 500 gramos, 15 minutos serán suficientes, si se requiere aproximadamente un kilogramo de media hora, se deberán cocinar copias de un kilo y medio durante 35 minutos, y copias de dos kilogramos - 45.
En langostas vivas, sujete las garras con una banda elástica, luego enjuague con agua corriente. Llena una olla grande con agua fresca, agrega una cucharada de sal por litro de líquido y hierve. Luego con cuidado, tomando detrás de él, baja la cabeza hacia el agua hirviendo con una langosta. Cubra la sartén con una tapa. Cuando el agua hierva nuevamente, baje el fuego y cocine las langostas a fuego lento durante el tiempo que sea necesario para su peso.
Las langostas preparadas tienen un color rojo brillante, su bigote se rompe fácilmente y la cola a veces se aprieta. No retire las langostas de la sartén de inmediato, déjelas en el caldo durante 5-10 minutos.
La mesa de langosta se sirve fría y caliente. Para enfriarlos, sumerja la langosta por un corto período en agua salada fría.
Ponga las langostas en un plato grande, decorado con rodajas de limón. Sirve por separado el ghee o la salsa en una taza pequeña. De acuerdo con las reglas de etiqueta, las langostas se comen con un tenedor especial, que tiene un pequeño gancho en un extremo, con su ayuda extraen carne de la cáscara y, por el otro, una cuchara para recoger el jugo.