El hígado se llama órganos internos de animales y aves que tienen valor nutricional. Este es, en primer lugar, el hígado, su parte más valiosa, así como el corazón, los pulmones, los riñones, el estómago y la ubre. El hígado contiene vitaminas y minerales en mayores cantidades que la carne, por lo que no deben descuidarse. El hígado que contiene vitamina D es muy útil para los niños pequeños. Otros órganos también aportan ciertos beneficios cuando se consumen. Además del hígado preparado hábilmente, es simplemente delicioso.
Elige tu receta
Necesitarás
-
- hígado - 300 g;
- corazón - 300 g;
- pulmones - 300 g;
- riñones - 200 g;
- cebollas - 3 cebollas medianas;
- zanahorias - 2 piezas;
- sal al gusto;
- pimienta negra y especias al gusto.
Manual de instrucciones
1
Prepare el relleno para pasteles o crepes. Para hacer esto, tome el hígado, el corazón y los pulmones. Hervirlos individualmente: corazón - 1, 5 horas, pulmones - 1 hora, y freír el hígado durante 10 minutos en aceite vegetal. Gira todo en una picadora de carne.
2
Pica finamente la cebolla y ralla las zanahorias en un rallador grueso. Saltee las verduras en aceite vegetal y agregue al hígado. Mezcle todo bien, vierta un poco de caldo en el relleno para que no se desmorone. Agregue pimienta negra y cualquier especia al gusto allí. El relleno para rellenar pasteles está listo, se pueden hacer con masa fresca o de levadura, horneada o frita.
3
Prepara la pasta del hígado. Freír el hígado en aceite vegetal, cebolla y zanahorias también. Gire todo en una picadora de carne, agregue especias y un poco de mantequilla para un montón, de modo que la pasta se pueda untar en el pan. La pasta más deliciosa se obtiene del hígado de res, pero puedes cocinarla con cerdo o pollo.
4 4
Puedes hacer salchichas del hígado. También prepárelo y agregue los riñones hervidos picados. Los riñones deben empaparse bien antes de cocinarlos durante varias horas, a menudo cambiando el agua para eliminar olores y sabores desagradables, luego hierva durante aproximadamente una hora. Junto con el hígado, tuerza las cebollas en una picadora de carne, agregue huevos crudos: 10 piezas, pimienta y especias. Llene los intestinos preparados con la carne picada resultante y hierva las salchichas durante 30-40 minutos a fuego lento para que no revienten. Luego hornee en el horno durante aproximadamente una hora, perforando previamente los intestinos con un tenedor. Resulta una deliciosa salchicha de hígado de hígado.
Presta atencion
Para cocinar, use carne de res, cerdo, ternera, hígado de cordero, así como hígado de pollo, ganso o pavo.
Consejos útiles
Con relleno de hígado, también puedes hacer albóndigas.
Los pulmones se deben remojar antes de cocinar y se pueden cocinar con los riñones juntos.
Para un buen sabor y olor, cocine el hígado con cebolla y laurel.
Puede agregar huevos picados frescos al relleno del pastel.