La cocina casera es muy saludable y sabrosa. Pero a veces desea diversificar una mesa familiar, por ejemplo, al incluir un plato a nivel de restaurante en el menú. Puede cocinar una ensalada, sopa, picante o postre al nivel del chef, solo necesita dominar algunos de los trucos utilizados en los establecimientos de restauración.
Elige tu receta
Manual de instrucciones
1
Renunciar a los estereotipos. Los platos de restaurante sorprenden con una combinación de componentes inusuales y acentos de sabor inusuales. Por ejemplo, los chefs recomiendan agregar un poco de miel al pescado picado y azúcar al borsch. Audazmente experimente. Intente agregar cilantro en lugar de perejil en la sopa y agregue una pizca de curry en la salsa de crema agria; obtendrá matices de sabor completamente nuevos.
2
Una de las diferencias importantes entre los platos de restaurantes y los platos caseros es el amplio uso de todo tipo de salsas y especias. Aprende los tonos de sabor. No use mezclas preparadas de bolsas y botellas. Prepare las salsas de pasta usted mismo, varíe los conjuntos de especias para filetes, sopa o pilaf.
3
Usa recetas profesionales. Se pueden encontrar en revistas para restauradores y en sitios profesionales. Si no comprende la terminología, lea los libros que aprenden los futuros especialistas en catering. Allí puede aprender mucho sobre los principios de la cocina de restaurante.
4 4
Si le gustó el plato en un restaurante o cafetería, lea cuidadosamente la lista de ingredientes en el menú. En los buenos restaurantes, se acostumbra comunicarse con el chef. Puedes invitarlo al salón, alabar el plato exitoso y pedir una receta. Por lo general, un chef halagado no rechaza a los invitados. Sin embargo, tenga en cuenta que todavía puede retener un par de ingredientes secretos.
5 5
Aquellos que quieran estudiar seriamente la cocina del restaurante y cocinar en casa platos de alto nivel deben inscribirse en cursos para chefs aficionados. Dichas clases pueden ser a corto plazo, en forma de varias clases magistrales, o bastante largas. Elija un curso donde se le enseñará no solo cómo preparar un plato con ingredientes preparados previamente, sino también cómo preparar los productos de manera adecuada.
6 6
Aprende los principios del servicio de restaurante. No coloque paisajes en platos y no decore platos con salchichas rosas y lirios de cebolla. El tallado es una forma de arte separada que se usa ampliamente en recepciones y banquetes, sin embargo, prácticamente no se encuentra en porciones. En lugar de cisnes y cestas de manzana, decore una diapositiva de ensalada con un par de aceitunas y puré de papas con chips de vegetales y cebollín. Decora el plato con gotas de salsa o aceite, hierbas o granos de pimienta.
7 7
Use los productos que compran los chefs de restaurantes. Hoy en día, las grandes ciudades tienen tiendas especializadas donde puedes comprar todo lo que necesitas, desde cordero de Nueva Zelanda hasta frutas exóticas. Muchos chefs seleccionan personalmente los productos necesarios en los mercados locales. Sigue su ejemplo. El sabor del futuro plato depende de la calidad de las materias primas.