Si desea complacer y sorprender a sus seres queridos con un plato delicioso y satisfactorio, prepare salchichas caseras. Ella, por supuesto, será más sabrosa que la comprada en la tienda. Además, puedes soñar con métodos de cocción, porque hay muchos de ellos.
Elige tu receta
Necesitarás
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- carne - 3.5 kg;
- manteca de cerdo - 200 g;
- leche en polvo - 2 cucharadas;
- ajo - 2 dientes;
- azúcar - 1 cucharadita;
- pimienta
- la sal
Manual de instrucciones
1
Comience a cocinar salchichas caseras tratando los intestinos destinados a la cáscara. Esto reducirá el tiempo de cocción. Córtelos en trozos y exprima todo el contenido de ellos. Enjuague bien con agua fría, luego tuerza los intestinos y limpie el interior. Enjuague nuevamente, pero primero en agua fría, y luego en una solución débil de permanganato de potasio.
2
Luego, comience a cocinar carne picada. Puedes mezclar diferentes tipos de carne: carne de res, cerdo o cordero. Todo depende de sus gustos e imaginación, pero tenga en cuenta que la carne para carne picada debe prepararse con anticipación: debe enfriarse. Libéralo de huesos y cartílagos innecesarios. Enjuague Cortar en trozos pequeños, sal y refrigerar durante un día para enfriar. Pasar la carne a través de una picadora de carne. Agregue sal al gusto, una cucharadita de azúcar y pimienta. Pique el ajo finamente y agréguelo a la carne picada, omita la manteca por separado para obtener rodajas pequeñas o pique finamente. Mezclar con carne picada, agregar la leche en polvo y mezclar bien. Esto le permitirá homogeneizar la carne picada y eliminar el exceso de humedad.
3
Ahora llénelos con intestinos, habiéndolos atado previamente en un lado. Para apisonar bien la carne picada, puede usar la boquilla especial para la picadora de carne. No necesitas usar un cuchillo. Puede llenar los intestinos con una jeringa de repostería. Tenga en cuenta que en ningún caso debe haber huecos. Necesitas llenar muy bien, hasta el límite, porque durante la cocción, el volumen disminuirá. Después del llenado, ate el otro extremo del intestino. Perfora un pequeño caparazón. Esto debe hacerse con mucho cuidado para no dañar la integridad de todo el intestino. Por un tiempo, guarde la salchicha en el refrigerador.
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Luego puede proceder directamente a cocinar: coloque la salchicha en el ahumadero durante una hora y luego cocine en una cacerola grande durante unos cuarenta minutos. Pero trate de asegurarse de que el agua no hierva durante la cocción. Esto es necesario para que la grasa no se derrita, tome la salchicha, déjela enfriar y colóquela en el refrigerador. Buen provecho.
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