Por supuesto, se pueden agregar verduras a muchos productos horneados. Por ejemplo, es difícil imaginar focaccia sin romero o pan rústico francés sin hierbas provenzales. Pero si hablamos de bollos, la receta más popular será el guzher (gougères) tradicional de Borgoña. Tiny, un par de bocados, hechos de suave masa de crema pastelera con queso, ajo y hierbas, son perfectos para una copa de buen vino blanco, tan querido por sus creadores, los franceses.
Elige tu receta
Necesitarás
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- 1 taza de leche 5% de grasa
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 taza de harina de trigo
- 4 huevos grandes
- 1 taza de queso rallado
- tipo Gruyere
- 1 diente de ajo
- finamente picado
- 1 cucharada de hierbas frescas finamente picadas
- 1 cucharadita de perejil fresco finamente picado
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de nuez moscada
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
Manual de instrucciones
1
A fuego medio, en una cacerola ancha, caliente la leche, agregue 2/4 de mantequilla y, revolviendo constantemente, espere hasta que se derrita por completo.
2
Retire la mezcla de leche y mantequilla del fuego y agregue la harina tamizada, la sal y la pimienta. Revuelva bien con una cuchara de madera.
3
Regrese la sartén al fuego y, sin dejar de revolver, cocine por varios minutos hasta que la masa comience a pegarse a las paredes de la sartén. Retirar del fuego.
4 4
Revuelva la masa con una batidora para enfriarla un poco. Agrega un huevo. Retire los huevos del refrigerador unas horas antes de cocinarlos y manténgalos calientes. Mezcle bien el huevo con la masa a velocidad media. Ingrese los huevos restantes de uno en uno, asegurándose cuidadosamente de que la masa no tenga tiempo de enfriarse, por un lado, y por otro, cada huevo se mezcle completamente con la masa.
5 5
Agregue queso, mostaza, verduras, nuez moscada, amase la masa con una cuchara y colóquela en una bolsa de repostería.
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Cubra la bandeja para hornear con papel para hornear o prepare una estera de silicona especial. Precaliente el horno a 220 grados centígrados. Plante la masa en bolitas, de unos 2 centímetros de diámetro y separadas unos 3 centímetros.
7 7
Hornee los bollos durante 10 minutos hasta que se levanten y se pongan dorados, luego reduzca la temperatura a 190 grados y hornee otros 15 minutos hasta que se doren. No abra el horno hasta que los bollos estén listos.
8
Mientras se hornean los bollos, antes de que estén casi listos, derrita la mantequilla restante a fuego lento y agregue ajo finamente picado. Mantenga el ajo en aceite en llamas durante unos treinta segundos. Retire la sartén de la estufa y agregue el perejil finamente picado.
9 9
Retire los guzhiars del horno y engrase con aceite de ajo. Espolvorear con parmesano. Servir tibio.
Consejos útiles
Martha Stewart, una famosa presentadora de televisión estadounidense y especialista culinaria, cocina guzhi con ralladura de limón y cebolla verde, pero no agrega mostaza.
Gougera se puede congelar y cocinar más tarde. Para esto, es necesario dejarlos caer de una bolsa de repostería sobre papel o una alfombra y enviarlos al congelador. Cuando se congelen, retírelos de la base y dóblelos. Cocine de la misma manera que fresco.