Hoy puede sorprender a sus invitados con un exótico plato mediterráneo: cordero relleno de cuscús. Cuscús, cuscús: un plato de cereales, de origen magrebí o bereber. Prepare el cuscús a partir de sémola: la harina molida se enrolla con las manos empapadas en agua salada en un tamiz. El proceso lleva mucho tiempo, pero el resultado es sorprendente: una textura delicada y agradable y la capacidad de absorber salsas hacen que el cuscús sea sorprendentemente sabroso. El grano absorbe todos los aromas, pero no habrá exceso de grasa.
Elige tu receta
Necesitarás
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- pierna de cordero con un peso de hasta 2, 5 kg,
- hígado - 100 g
- grasa de la cola grasa - 100 g,
- queso duro - 100 g
- Nabo - 3 piezas
- cilantro - 2 cucharadas
- aceite de cocina
- cuscús - 1 taza
- orégano seco - 2 cucharadas.
- Sal
- pimienta al gusto
Manual de instrucciones
1
Picar y freír la cebolla en aceite vegetal hasta que se vuelva transparente. Enjuague el hígado, córtelo en trozos pequeños, fríalo durante 3 minutos en una pequeña cantidad de aceite. No sobrecocine el hígado. Con un tratamiento térmico prolongado, se vuelve resistente e insípido. Combina hígado y cebolla.
2
El cuscús generalmente se vende como un producto semiacabado. Para prepararlo, basta con verter agua hirviendo, cerrar bien con una tapa y dejar reposar durante 5 minutos.
Picar finamente la grasa de la cola, las verduras.
3
Combina el hígado y la cebolla, agrega el cuscús cocido. Ponga grasa gorda de la cola, verduras, sal y pimienta allí, agregue 0.5 tazas de agua. Revuelva y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos.
Picar finamente el queso o rallarlo, agregar al relleno, retirar del fuego y mezclar. El relleno está listo.
4 4
Lave la pierna de cordero, corte la grasa. Seque con una servilleta, corte la carne y haga un bolsillo. Llénalo con relleno y envuelve la pierna con un hilo duro. Rallar con aceite vegetal, sal, pimienta y orégano.
Envuélvala cuidadosamente en papel de aluminio para que la carne no se vea en ningún lado y hornee a 180 ° C durante 1 hora. Luego retire la lámina y hornee por otra hora.
Para un acompañamiento, es mejor servir una ensalada de verduras frescas.
Consejos útiles
Si no tiene grasa en la cola, puede reemplazarla con grasa de cerdo.