El mango es una fruta tropical dulce con jugosa pulpa de naranja fragante. Los mangos se comen así y se agregan a las ensaladas, se sirven en forma de salsa o salsa picante con una guarnición para carne o pescado, se hacen cócteles, pasteles, mousses y puré de papas. Pero cualquier receta de mango comienza con el pelado de la fruta. Es aquí para algunos que comienzan las dificultades.
Elige tu receta
Necesitarás
- Mango maduro
- Tabla de cortar
- Cuchillo de pan
- Cuchillo de frutas
- Tazón
Manual de instrucciones
1
Dentro del mango se encuentra un hueso plano, similar a una semilla de girasol gigante, la pulpa fibrosa de la fruta está muy unida a él. Si tratamos de cortar la fruta por la mitad y extraerla, como el durazno, no tendremos éxito. Simplemente cambiaremos de pies a cabeza con jugo fragante y sorprendentemente pegajoso. Por supuesto, puedes cortar la cáscara de ¾ mango y comer la fruta, como una paleta exótica, pero si quieres cocinar un plato hermoso con rodajas de mango, este método no funcionará para ti.
2
Prepare dos cuchillos: uno grande (pan) y el segundo pequeño (fruta). Coloque el mango en el tablero, encuentre un agujero longitudinal suave en él y con un cuchillo grande corte dos piezas semicirculares en el lado izquierdo de la fruta, tratando de cortar lo más cerca posible del hueso.
3
Tome un cuchillo de frutas en una mano y con la otra, sostenga una de las "mejillas" de mango en el tablero con la pulpa hacia arriba. Sin tocar la cáscara de mango, haga varias líneas paralelas en la pulpa a una distancia de un centímetro y medio entre sí. Debe presionar el cuchillo con una fuerza suficiente para cortar la carne hasta la cáscara, pero no tocar la cáscara misma. Gire la mitad 90 grados y repita la operación. Tome la segunda "mejilla" y haga lo mismo con ella.
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Tienes dos mitades de mango, cuya pulpa jugosa está cortada en cuadrados, pero aún unida a la cáscara. Esto es fácil de arreglar. Prepare un tazón, tome una de las mitades con ambas manos y, presionando los dedos sobre la cáscara desde abajo, gírela al revés. Cuadrados de pulpa jugosa se colocarán sobre la cáscara con una especie de "erizo". Toma un cuchillo y córtalos en un tazón. Repita la operación con la segunda mitad.
5 5
Ahora solo tienes que cortar la carne alrededor del hueso, pelarla y cortarla en cuadrados también.
Consejos útiles
Los mangos maduros pueden ser de cualquier color, desde verde intercalado con amarillo a púrpura, por lo que la madurez de los mangos se verifica como la madurez de un aguacate, exprimiendo suavemente la fruta en la mano. La fruta madura es elástica. Además, cuanto más fragante es el olor a mango, más jugoso es.
Si compró un lote de frutas inmaduras, no se desanime: maduran muy rápidamente a temperatura ambiente. Si, por el contrario, necesita retrasar el proceso de maduración de los mangos, póngalo en el refrigerador.
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