Hay situaciones en las que hay pescado rojo crudo, pero no desea cocinar sopa de pescado ni freírlo. En este caso, es mejor deleitarse con un pez marino salado casero. Ofrecemos una receta rápida para preparar pescado rojo ligeramente salado.
Elige tu receta
Necesitarás
- Productos
- • Pescado (trucha, salmón, salmón rosado) - 1-1.5 kg
- • Sal mediana o gruesa: 3-5 cucharadas. Se necesita sal no yodada, sin saborizante.
- • Azúcar - 1-1.5 cucharadas
- • Pimienta negra molida: 0.5 cucharaditas (se puede reemplazar con pimienta de Jamaica molida)
- • Laurel - 3-5 piezas (también puede reemplazarse con hojas de laurel molidas o romperse en pedazos pequeños con las manos)
- • Eneldo seco (opcional)
- Vajilla
- • Capacidad de salazón
- • Opresión (sartén o jarra de agua)
Manual de instrucciones
1
Si el pez no estaba terminado, retire la cabeza, corte la cola y las aletas. Limpia el pescado del interior y retira la columna vertebral. Para hacer esto, haga un corte con un cuchillo afilado desde la parte posterior y divida cuidadosamente el pescado en 2 partes. Retire con cuidado la columna vertebral y los huesos grandes. Para los huesos, se pueden usar pinzas. Si el pescado es pequeño, es decir, cabe completamente en un recipiente de decapado, luego deja 2 filetes en la piel. Si el pescado es inicialmente grande, es mejor cortarlo en 2-3 partes.
2
A continuación, prepare una mezcla para salar. En un recipiente limpio y seco, mezcle sal, azúcar, pimienta negra y laurel. La mezcla debería ser suficiente para todas las piezas, si queda un poco, entonces el resto de la mezcla de decapado seco simplemente se vierte sobre las piezas.
3
Luego proceda a salar el pescado. Para hacer esto, tome cada pedazo de pescado en su mano y cúbralo uniformemente, y frótelo un poco con una mezcla de encurtido. El pescado preparado se cubre en la parte superior con una tabla de cortar o un plato y se establece la opresión. Durante 2-3 horas, el pescado se deja en sal a temperatura ambiente, luego se lleva a un lugar fresco durante un día. Si los trozos de pescado eran grandes, puede mantener el pescado en salazón un poco más de un día.
Presta atencion
El sabor del pescado salado se ve afectado por la materia prima. Para el embajador de la casa, es aconsejable elegir pescado fresco, si no se encontró uno en la tienda o en el mercado, está permitido usar pescado rojo congelado. En este caso, preste atención al hecho de que el pescado debe tener una apariencia y olor agradables incluso cuando está congelado: sin roturas, manchas y en una corteza de hielo uniforme.
Descongele el pescado a temperatura ambiente, in vivo, sin usar agua caliente ni microondas.
Consejos útiles
1. ¿Qué pez elegir? Cualquier pescado es adecuado para la salazón, ya sea trucha, salmón, salmón chum e incluso salmón rosado. Los últimos tipos de pescado son más magros, pero no menos sabrosos.
2. Si desea mejorar la calidad del pescado, use sal marina para la salazón. Absorbe uniformemente la humedad de la carne de pescado, sin deshidratarla al mismo tiempo.
3. Se pueden usar rodajas de sal casera ligeramente saladas para preparar sándwiches para el desayuno, un picnic o preparar rodajas de pescado con ellas en una mesa festiva. Inusual y sabroso es un pescado salado con hierbas frescas finamente picadas, como el eneldo o el perejil. Se obtiene una combinación sorprendentemente sabrosa si se agrega queso requesón al pescado rojo del embajador de la casa y se enrollan pequeñas boletas de merienda.