La panceta de cerdo al horno es uno de los platos de carne más deliciosos. La versatilidad de la carne de cerdo le permite experimentar con especias, hierbas y varios acompañamientos.
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La pechuga es una de las partes más deliciosas de la carne de cerdo. Gracias a las capas de grasa fina y cocida rápidamente, la pechuga es jugosa y bastante suave. La pechuga generalmente se cocina muy rápidamente (el tiempo de cocción para freír convencional es de 13-17 minutos, para hornear en el horno durante 1 hora, para hornear en papel de aluminio, hasta 1, 5 horas). Hay muchas recetas para hornear carne de cerdo en el horno, una gran cantidad de recetas tienen derechos de autor, es decir, cada cocinero las inventa de forma independiente. De los más famosos, se puede distinguir la pechuga al horno con hierbas.
Para preparar 2 porciones de este plato, necesitará los siguientes ingredientes: 1 kg de panceta de cerdo, 3-4 ramas de romero fresco (o lo suficientemente seco), 2-3 ramas de tomillo (tomillo), 1 cabeza pequeña de ajo, sal y pimienta negra al gusto. No es necesaria una gran cantidad de especias en la preparación de este plato, ya que ocultan el sabor natural de la carne. El romero y el tomillo se cortan muy finamente, pero la pimienta negra se debe tomar en molienda gruesa (se combina mejor con platos de carne).
La pechuga debe lavarse y secarse completamente. Picar finamente el ajo o pasar por la prensa de ajo. La pechuga debe cortarse en 3-4 trozos pequeños (puede dejar 1 trozo grande, sin embargo, el tiempo de cocción en este caso aumentará a 2.5 horas), sal, pimienta y hacer pequeños cortes de 1-1.5 cm de profundidad en la parte superior de cada trozo de carne. necesitarás poner cuidadosamente el ajo machacado. A continuación, rallar la carne de cerdo con romero y tomillo.
El horno debe precalentarse a una temperatura de 180-200 ° C y luego colocar la carne allí en una conveniente bandeja plana para hornear. Después de 20-25 minutos, después de cubrir la pechuga con una costra dorada, la temperatura del horno debe reducirse a 150 ° C. A esta temperatura, la carne se cocinará otras 1.5-2 horas. No olvide verter regularmente (una vez cada 15-20 minutos) un trozo de carne con grasa derretida. Por lo tanto, la carne se vuelve más jugosa y, además, se forma una hermosa corteza frita con un sabor salado.
La baja temperatura de cocción permite que la grasa se derrita y, por lo tanto, hace que la carne sea jugosa.
Inmediatamente después de cocinar, la pechuga se debe transferir a una tabla de cortar o plato con papel de aluminio o película adhesiva para insistir un poco. En general, tarda unos 15 minutos y la pechuga no tiene tiempo para enfriarse, pero se vuelve más fragante y suave. Después de eso, puedes servir carne con guarnición.
Las papas hervidas, el puré de papas y varias ensaladas de verduras se adaptan bien a la pechuga horneada de acuerdo con esta receta. Una de las opciones de guarnición más exitosas para la pechuga al horno es la ensalada griega. El vino semidulce rojo frío es una bebida alcohólica ideal para un plato; las bebidas de frutas de bayas con acidez (arándano, zumo de arándano y jugos) son muy adecuadas para bebidas no alcohólicas.
Las salsas para pechuga cocinadas en el horno pueden ser picantes (chile, tabasco, etc.) o bayas.
Este tipo de carne se puede servir tanto caliente como fría (como aperitivo) con mostaza y salsas tradicionales.