El gratinado francés con una deliciosa corteza generalmente se rocía con queso y galletas, y en algunos casos, se llena con salsa de leche Bechamel.
Elige tu receta
Necesitarás
- - 1, 5 litros de leche;
- - 90 g de harina;
- - sal
- - 150 g de queso gruyere;
- - 500 g de pasta (cuernos, conchas);
- - 120 g de mantequilla;
- - pimienta recién molida;
- - nuez moscada
- - 600 g de crema espesa fresca;
Manual de instrucciones
1
Vierta la leche en una cacerola, vierta 3 cucharaditas de sal. Agregue la nuez moscada rallada (gaste 30 veces en un rallador fino), pimienta (aproximadamente 10 revoluciones del molino).
2
Lleve la leche a ebullición a fuego alto. Vierta la pasta en la leche hirviendo y cocine por unos 2 minutos. Tirar la pasta en un colador, poner en un bol, recoger la leche.
3
Derrita la mantequilla en una cacerola y agregue la harina. Revuelva bien con una escoba. Vierta la leche enfriada en la harina, revolviendo constantemente, hierva. Luego retire la sartén del fuego.
4 4
Mezclando suavemente, agregue crema fresca a la mezcla de leche. Agregue la pasta, mezcle bien con una espátula. Llena la cacerola con la mezcla.
5 5
Rallar queso Gruyere - 3/4 rebanadas. Cortar el queso restante en rodajas finas. Espolvorea queso rallado sobre la cacerola. Extienda rebanadas de queso uniformemente en la parte superior. Hornee en un horno precalentado a 180 ° C durante 30 minutos.
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La crema de crema se puede preparar en casa. Verter 250 ml de crema fresca o pasteurizada en una cacerola, calentar a temperatura tibia a fuego lento. Vierta la crema en un frasco limpio con tapa, enfríe a temperatura ambiente. Agregue 2 cucharadas de kéfir fresco (suero de leche) a temperatura ambiente. Revuelva y cubra, dejando a temperatura ambiente durante 24 horas. Revuelva la crema fresca con una cuchara, cierre y refrigere por otras 12 horas, para que se vuelva aún más espesa.
Presta atencion
Crema-crema: común en Bélgica y en Francia, el producto lácteo se puede reemplazar con crema espesa.