Las pechugas de pato cocinadas con pera no solo son increíblemente sabrosas y aromáticas, sino que también son muy tiernas y jugosas. Este plato es perfecto tanto para una mesa de comedor como para una festiva.
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Ingredientes
- 3 pechugas de pato;
- anís estrellado
- 1, 5 tazas de vino tinto semidulce;
- 1 cucharada de azúcar granulada;
- 5 peras maduras de tamaño mediano;
- canela
- sal, pimienta negra molida;
- 2 cucharadas de mantequilla de vaca.
Cocina
- Lo primero que debe hacer es preparar las peras, que deben estar maduras, no maduras. Deben lavarse bien y secarse con toallas de papel. Luego, con un cuchillo afilado, retire con cuidado la piel de las peras. En este caso, si es posible, trate de no cortar los tallos.
- Vierta el vino tinto en una cacerola no tan grande y colóquelo en una estufa caliente. También en la sartén debe verter canela y anís estrellado, cuya cantidad depende completamente de su gusto.
- Después de hervir el vino, sumerja las peras preparadas en él y reduzca el calor al mínimo, de modo que el líquido solo hierva ligeramente. Por lo tanto, la fruta debe cocinarse hasta que esté cocida, lo que se puede verificar fácilmente con un palillo de dientes. Cuando se perfora, debe entrar fácilmente en la pulpa de la pera.
- Entonces puedes ir a las pechugas de pato. Deben lavarse bien con agua corriente y secarse con toallas de papel o servilletas. Además, no se hacen incisiones muy grandes en la piel. Los senos deben espolvorearse con sal y pimienta negra.
- Fríe las pechugas en una sartén lo suficientemente profunda, el fondo y las paredes deben engrasarse bien con mantequilla de vaca y poner en una estufa caliente. Los senos se extienden en su piel hacia abajo. Freírlos a fuego lento durante un tercio de hora. Después de eso, deben ser entregados.
- En el fondo de la fuente para hornear, debes poner el papel de aluminio y poner sobre él la carne de pato frita. Luego, el formulario debe enviarse al horno precalentado a 200 grados nuevamente durante un tercio de hora.
- Las peras listas deben sacarse de la cacerola y colocarse en un plato. Espolvorea un poco de vino en la fruta.
- El vino que queda en la sartén debe hervir y ponerle azúcar granulada y mantequilla. Con agitación constante con un batidor, lleve la masa a una densidad.
- Cuando los senos estén listos, deben dividirse en porciones calientes y colocarse en platos en los que primero debe colocar la fruta. Luego todo se vierte con salsa y se sirve sobre la mesa.