La salsa tártara es una de las más famosas del mundo. Francia es considerada su tierra natal. Obtuvo su nombre gracias a la expresión salsa tártara, que se traduce como salsa tartárica. La receta clásica de tartar incluye yemas de huevo cocido, aceite de oliva y plumas de cebolla verde. Pero hoy hay muchas variaciones de esta salsa popular con la adición de varios ingredientes.
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Receta clásica de salsa tártara
Para hacer una salsa tártara clásica en casa, necesitará:
- 2 yemas hervidas;
- 1 yema cruda;
- 120 ml de aceite de oliva;
- 100 g de cebolla verde;
- 1 diente de ajo;
- 1 pepino en vinagre;
- 1 cucharada l aceitunas
- jugo ½ limón;
- pimienta molida;
- sal
Mash yemas hervidas y mezclar con yema cruda. Agregue pimienta negra molida, sal y jugo de limón recién exprimido. Combine bien todos los componentes y, revolviendo continuamente, vierta una fina corriente de aceite de oliva. Por su consistencia, la salsa debe ser como mayonesa espesa. Lave las cebollas verdes, seque y pique finamente. Pelar el diente de ajo y pasarlo por una prensa. Moler encurtidos y tapicería con un cuchillo. Luego agregue todos los ingredientes preparados a la masa de la yema y mezcle bien. Para que la salsa sea más tierna y uniforme, mezcle los ingredientes con una licuadora.
El tártaro es una salsa universal que se sirve con platos de carne, pescado y verduras, así como mariscos, pero puede cocinar el tártaro especialmente para el pescado. Para él, debes tomar:
- 2 yemas hervidas;
- 1 yema cruda;
- 2/3 taza de aceite de oliva;
- 2 cucharadas l crema agria
- 2 cucharadas l alcaparras
- 1 cucharada l mostaza
- 2 cucharadas l pepinos en vinagre picados;
- 1 cucharada l jugo de limon
- 1 cucharadita hojas de eneldo;
- pimienta molida;
- sal
Limpie las yemas hervidas en un rallador, agregue la yema cruda y mezcle bien. Agregue mostaza (es mejor elegir Dijon) y jugo de limón (si lo desea, puede reemplazarlo con vinagre de vino blanco). Revuelva todo y bata la masa resultante con un batidor, vierta una fina corriente de aceite de oliva. Sazone la salsa con sal y pimienta, agregue crema agria, pepinos en vinagre picados, eneldo finamente picado y pequeños trozos de alcaparra picados. Mezcle bien todos los componentes.
Receta casera de mayonesa tártara
Hacer salsa tártara casera es muy fácil. Para él necesitarás:
- ½ taza de mayonesa;
- 1 pepino en vinagre;
- 1 manojo de eneldo.
Rallar encurtidos en un rallador fino. Lava bien el eneldo, sécalo y córtalo con un cuchillo. Combina el pepino con el eneldo y mezcla bien con la mayonesa.
Receta de salsa tártara de jamón
Para hacer la salsa tártara de jamón, debes tomar los siguientes productos:
- 1 cucharada l rábano picante rallado;
- 1 cucharada l jamón finamente picado;
- 1 cucharada l aceitunas
- 1 cucharada l pepino rallado
- 1 cucharada l crema agria
- 1 cucharada l mayonesa
- pimienta negra molida;
- sal
Mezcle jamón picado finamente, pepino y aceitunas con rábano picante rallado, agregue crema agria y mayonesa. Para obtener una salsa de una consistencia más delicada, muele toda la masa en una licuadora hasta obtener un estado de puré. Luego agregue sal y pimienta molida al gusto. Mezclar bien Sirva la salsa tártara de jamón con aspic y platos fríos.
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