Cada ama de casa tiene su propia receta de albóndigas, así como masa para ellas: elástica en agua, tierna en leche, suave en kéfir, natillas sueltas, etc. Pero aún hay una propiedad que combina todos estos tipos: la masa debe ser elástica para que sea buena mantenga la forma de las albóndigas y no las rasgue al cocinar.
Elige tu receta
La receta de masa de albóndigas clásica más popular y considerada consiste en cocinar en agua. Aquí hay una opción con la adición de huevos. Si desea excluirlos, aumente el volumen de agua una vez y media.
Ingredientes
- 400 g de harina;
- 2 huevos de gallina;
- 100 ml de agua;
- 1 cucharadita sal
Para las albóndigas, es mejor usar harina premium mezclada con un producto grueso similar de segundo grado. Será más fuerte y garantizará que no se desmorone durante la cocción.
Ponga el agua en el congelador durante 15 minutos, debe estar helado. Mezcle la harina con sal, tamice y vierta el portaobjetos en un recipiente hondo o en una tabla de cortar. Fosa en la parte superior de esta loma y vierta un huevo allí. Mezclar suavemente con un tenedor, introducir el segundo, luego verter suavemente en el agua, amasando la masa. Amasar durante 10-15 minutos, cubrir con una servilleta o un tazón invertido y dejar reposar durante una hora.
Pruebe las albóndigas de masa en la leche, que se recomienda usar cuando cocine en el futuro para congelar a largo plazo. Se obtiene no solo elástico y dúctil, sino que tampoco se agrieta durante el almacenamiento a largo plazo a temperaturas bajo cero.
Ingredientes
- 500 g de harina;
- 200 ml de leche 2.5-th;
- 2 huevos de gallina;
- 20 ml de aceite vegetal;
- 1 cucharadita sal
La masa de albóndigas puede ser coloreada, esto hará que el plato sea más atractivo para los niños. El color amarillo dará una pizca de azafrán, verde - una decocción de espinacas, jugo de remolacha roja, naranja - zanahorias.
Construya un portaobjetos de sal tamizada y harina sobre una mesa y forme una gran depresión. Batir los huevos por separado con un batidor, calentado a 35-40 ° C, verter en un "cráter" de harina y recoger cuidadosamente el producto suelto desde los bordes hasta el centro, mezclarlo en la masa líquida. Amasar una masa suave y elástica, hacer una bola y dejarla reposar durante 30-40 minutos. Mójese las manos con aceite vegetal y amase la bola de prueba nuevamente.
Puede hacer la masa con kéfir, es más suave en comparación con otras recetas. Demasiado delgado, sin embargo, no se extenderá, pero las albóndigas de él serán muy tiernas.
Ingredientes
- 400 g de harina;
- 200 ml de kéfir de cualquier contenido de grasa.
Vierte media porción de harina en el kéfir a temperatura ambiente y amasa todo hasta que no queden grumos. Mezcle gradualmente el ingrediente seco restante. Amasar la masa, envolverla en una película adhesiva y ponerla en el refrigerador durante media hora.
Y esta receta de masa de albóndigas puede sobornarlo con su textura muy maleable, como la plastilina. Es muy fácil trabajar con él al rodar y esculpir. Tenga en cuenta que en un plato terminado es bastante viscoso y no a todos les puede gustar. Pero todavía vale la pena intentarlo.
Ingredientes
- 950 g de harina;
- 300 ml de agua;
- 2 huevos de gallina;
- 1 cucharadita sal
Hervir el agua, llenarla con un tercio de la harina en una taza o sartén grande y revolver rápidamente hasta que quede suave. Con agitación constante, primero con una cuchara, luego con la mano agregue huevos, sal y dos tercios de harina a esta masa. Amasar la masa y dejar reposar durante media hora debajo de una tapa o una toalla húmeda.