La raíz de jengibre es una especia increíble, ampliamente distribuida entre los expertos culinarios de todo el mundo, por lo que está disponible en los estantes en casi todas partes. El jengibre es encurtido, enlatado, seco; El jengibre confitado se sirve como postre.
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Compramos una raíz de jengibre
Ginger es el hogar del sudeste asiático y el oeste de la India. Actualmente también crece en Japón, China, Brasil, Argentina, partes de África, Vietnam y Jamaica. El picante y la especia de la raíz de jengibre son muy apreciados por la cocina oriental: el jengibre es una planta totalmente cultivada y no se produce en la naturaleza.
Se pueden encontrar dos tipos de jengibre en el mercado: blanco y negro. La diferencia entre ellos se debe a la tecnología de procesamiento: el jengibre negro se llama Barbados, se caracteriza por un aroma más picante y picante en comparación con el jengibre blanco de Bengala. Encontrar el jengibre de Barbados es más difícil: se usa en la cocina oriental picante y la cocina europea prácticamente no tiene demanda. El jengibre blanco es más suave, ubicuo y se encuentra tanto en grandes cadenas de tiendas como en pequeñas tiendas con especias, hierbas o frutas y verduras. La raíz de jengibre se vende como un producto ponderado; su costo por kg es de 150 rublos. y hasta
La raíz de jengibre fresca es más aromática y más dulce: si puede tocar la raíz, intente elegir la piel; la piel fragante de la raíz de jengibre que se desprende fácilmente indica un producto de buena calidad. La frescura del rizoma también se puede determinar por su suavidad, densidad y una pequeña cantidad de fibras. Tal jengibre es adecuado para ensaladas, bebidas, se puede obtener jugo de él. La saturación de la raíz con oligoelementos útiles y aceites esenciales es directamente proporcional a su longitud.
Las raíces jóvenes de jengibre se envían a la venta aproximadamente seis meses después de la siembra; Para secar el jengibre por sí solo como una especia picante, tiene sentido mirar en los estantes las raíces viejas, nudosas y fibrosas que han madurado en el suelo durante un año. La vida útil del jengibre fresco en el refrigerador es de una semana, la raíz seca conserva sus propiedades beneficiosas por hasta cuatro meses.