Debido a su rica composición de vitaminas y minerales, la coliflor se llama la reina de las verduras. Carbohidratos, fibra, ácidos poliinsaturados, un complejo de vitaminas B, C, A, D: esta es una lista incompleta de sustancias útiles que componen este vegetal. Además, la coliflor es muy sabrosa, y cocinada de acuerdo con la receta original seguramente se convertirá en una decoración de mesa.
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Aperitivo francés de coliflor
Para hacer un plato original de cocina francesa, necesitará:
- ½ cabeza de coliflor de tamaño mediano;
- 3 zanahorias;
- 150 g de guisantes verdes enlatados;
- 150 g de maíz en conserva;
- 1 lata de frijoles enlatados (rojo o blanco);
- 1 vaso de crema;
- 3 cucharadas l aceite de oliva
- 1 ½ cucharada l mantequilla
- perejil
- pimienta
- sal
- azúcar
Lave la coliflor y divídala en inflorescencias, pele las zanahorias y córtelas en tiras finas. Caliente la mantequilla y el aceite vegetal en una sartén y cocine a fuego lento la coliflor con zanahorias, frijoles y maíz durante 15 minutos. Luego vierta los guisantes verdes, vierta la crema y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos. Sal, espolvoree con pimienta, agregue azúcar granulada al gusto. Mezcle bien todos los ingredientes. Decora el aperitivo de verduras terminado con perejil finamente picado.
Ensalada De Coliflor
Para preparar la ensalada original de coliflor, champiñones y apio, necesitará:
- 1 cabeza de coliflor;
- 2 tallos de apio;
- 350 g de champiñones frescos;
- 10 piezas de rábano;
- 50 g de queso blando;
- 5 nueces;
- jugo de 2 limones;
- 5 cucharadas l aceite de oliva
- 4 cucharadas l crema agria aceitosa;
- pimienta negra molida;
- sal
- Verdes para la decoración.
Limpie cuidadosamente los champiñones con un paño húmedo, pélelos y córtelos en rodajas. Luego, colóquelo en un tazón poco profundo, llénelo con jugo de limón y colóquelo durante 40 minutos en un lugar fresco para marinar. Después de este tiempo, drene el jugo restante.
Divida la coliflor en inflorescencias, ponga en agua hirviendo y cocine durante 7-10 minutos. Luego arroje un colador y enfríe. Enjuague y pique finamente los tallos de apio, corte 4 rábanos en rodajas y el resto en rodajas.
Coloque el queso blando en un recipiente aparte y aplánelo bien con un tenedor, agregando gradualmente aceite de oliva y crema agria. Pele las nueces, corte los granos con un cuchillo o en un mortero y póngalos en la masa cocida. Mezcla todo bien.
Coloque los componentes preparados de la ensalada en la ensaladera: coliflor hervida, rábanos en rodajas, apio y champiñones encurtidos en jugo de limón. Agregue la salsa hecha de queso, crema agria y nueces. Sazone al gusto con pimienta y sal. Mezclar bien y decorar con rodajas de rábano.