La cocina japonesa ha sido muy popular en los últimos años, pero el problema es que no todos la entienden tan bien como para hacer el pedido correcto en un restaurante o discutir su menú con amigos. Por ejemplo, solo unos pocos saben que el sashimi ni siquiera es sushi, sino un plato completamente independiente.
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El sashimi es un plato muy popular en Japón, que consiste en rodajas de filete de pescado en rodajas de una manera especial y con un cuchillo especial, y se puede tomar cualquier pescado. Un requisito previo es que el pescado esté muy fresco. En lugar de pescado, algunos cocineros progresivos también usan una variedad de mariscos, incluso filetes de carne. Sirva el sashimi con verduras, jengibre, wasabi y salsa de soja.
¿Sushi o sashimi?
A veces, el sashimi se confunde con el sushi, considerando estas dos palabras simplemente variaciones del nombre del mismo plato. De hecho, el sashimi es un plato completamente independiente, además, a los japoneses les encanta aún más que el sushi. La característica principal del sashimi es que se comen sin arroz, mientras que en el sushi el arroz es uno de los ingredientes principales.
Y solo porque el arroz no se sirve con sashimi, la frescura del pescado es muy importante; de hecho, en este caso, el arroz no podrá "enmascarar" ningún sabor posterior que el filete de pescado adquiera durante el almacenamiento. Por cierto, aunque para cocinar sashimi puede tomar cualquier pescado a discreción de la anfitriona, es mejor no tomar el pescado de río, ya que es muy asqueroso y notablemente regala barro fresco en forma fresca.
Cómo picar pescado para sashimi
En primer lugar, necesita un cuchillo largo y muy afilado, idealmente un cuchillo japonés para cortar pescado. También necesitará unas pinzas para extraer huesos para limpiar muy limpiamente el filete de los huesos más pequeños.
El filete se debe colocar en una tabla de cortar y cortar longitudinalmente en dos mitades. Por lo tanto, resultarán dos trozos de filete, cada uno de los cuales tendrá un borde delgado y desigual. Este borde debe cortarse con cuidado, sosteniendo lentamente la punta del cuchillo a lo largo de todo el trozo de pescado. Corte el filete procesado de esta manera en rodajas finas, casi de la misma manera que se corta la salchicha.