Puede hacer yogurt delicioso y saludable en casa, si por alguna razón no desea comprar productos lácteos de leche agria. Para hacer esto, debe usar leche con cierto contenido de grasa y el componente principal es la masa madre de yogur. ¿Qué es esa levadura y dónde puedo comprarla?
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La masa madre de yogur le permite cocinar yogur natural sin demasiados problemas. No contiene conservantes, saborizantes, colorantes u otros productos químicos. Y lo más importante, para la fabricación de yogurt casero no se requieren conocimientos especiales, equipos y productos exóticos.
Dónde comprar masa madre de yogurt
La masa madre para yogurt se vende en farmacias. Es un polvo blanco, también se puede comprar dicho componente en el Instituto de Investigación de Productos Lácteos de toda Rusia. Una pequeña burbuja de masa madre durará mucho.
A menudo, la tienda de yogurt se usa para hacer yogurt casero. Contiene una escasa cantidad de nutrientes, además, al almacenar el producto, aparece microflora patógena o E. coli en su composición. Además, está en constante crecimiento, lo que puede provocar infecciones transmitidas por los alimentos.
Puede mezclar masa madre de yogurt con leche pasteurizada y ultra pasteurizada. No se recomienda usar leche esterilizada, porque durante su producción, la bebida pierde vitaminas y otras sustancias valiosas. También por esta tecnología se agregan estabilizadores a la leche.
El iniciador líquido debe almacenarse solo en el refrigerador, la vida útil es de dos semanas.