Los gourmets de todo el mundo aprecian los hongos shiitake por su sabor original y su rico aroma a madera, los amantes de la cocina exótica, por una combinación inusual de picante y amargura, los fanáticos de la dieta, por el contenido bajo en calorías, los adherentes a alimentos saludables, por el contenido de una gran cantidad de sustancias útiles en estos hongos. Los chefs de Shiitake tienen una oportunidad única de realizar sus ideas culinarias más atrevidas e increíbles.
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En la mayoría de los países del mundo, los hongos de madera shiitake se consideran un manjar, mientras que los habitantes de Oriente incluso los clasifican como medicamentos universales, cuyo uso regular en los alimentos contribuye a la curación rápida de cualquier dolencia e incluso a prolongar la vida.
Los shiitake son adecuados para crear obras maestras culinarias: platos principales y sopas, aperitivos y ensaladas, pasteles y albóndigas. Se pueden freír, guisar, marinar, hervir y secar. Estos hongos no solo no suprimen el sabor de los ingredientes restantes, sino que también lo hacen aún más brillante, más rico y más original.
El pilaf con shiitake puede ser un placer inusual para los amigos, o un exquisito punto culminante de la mesa festiva. Para prepararlo necesitarás:
- 12 piezas shiitake;
- 3 cucharadas agua
- 2 cucharadas arroz de grano redondo;
- 3 zanahorias
- 1 cebolla
- 3 cucharadas l aceite vegetal
- salvia, agracejo, comino, cúrcuma, cilantro 1/4 cucharadita;
- sal al gusto.
Vierta los champiñones con agua caliente. Después de 3 horas, vierta la infusión de hongos en la sartén y hierva.
Pique las zanahorias en un rallador grueso, corte el shiitake en rodajas y la cebolla en medio aros. Vierta los champiñones y las verduras en líquido hirviendo, cubra la sartén con una tapa. Después de hervir, agregue arroz lavado, aceite, especias y sal.
Mezcle bien los ingredientes, cubra la sartén con una tapa y cocine pilaf durante 15 minutos (los primeros 5 minutos a temperatura alta, los 10 restantes a fuego lento). Retire el pilaf preparado de la estufa, déjelo reposar. Después de 10 minutos, mezcle, coloque en platos y sirva.
Ciertamente sorprenderá a los invitados y a la familia con su aroma único y el sabor picante de la sopa de queso shiitake, cocinada con productos como:
- 2 l de agua;
- 10 piezas shiitake;
- 4 papas;
- 1 tallo de puerro;
- 1 zanahoria
- 2 cucharadas l salsa de soya;
- 150 g de queso de tofu;
- 1 cucharada l ghee
- 1 hoja de laurel;
- 1 manojo de eneldo;
- sal y pimienta negra molida al gusto.
Corte los champiñones en rodajas finas, las papas y el queso en cubos, las cebollas en aros. Moler las zanahorias, picar finamente las verduras.
Hervir agua, verter champiñones, agregar papas en media hora y después de otros 10 minutos: freír, salsa de soja, laurel, pimienta y sal.
Cocine la sopa durante otros 5 minutos, después de lo cual vierta el queso en la sartén, mezcle bien, vierta en platos y decore con eneldo picado.
¿Quién dice que las patatas fritas son malas para el cuerpo? El aperitivo hecho de shiitake es muy útil y también increíblemente sabroso y satisfactorio. Siempre hay un lugar para esas papas fritas y en la mesa festiva, y los "champiñones crujientes" serán útiles para que la familia vea la nueva comedia. Además, el conjunto de productos necesarios para su preparación es mínimo:
- 10 piezas shiitake grande;
- 3 cucharadas l harina
- 3 huevos
- sal y pimienta negra molida al gusto;
- Aceite vegetal para grasas profundas.
Cortar los champiñones en rodajas de 3 mm de ancho, sal y pimienta. Mezclar los huevos con la harina. Usando una licuadora, lleve la masa resultante a una consistencia homogénea.
Sumerge cada plato de champiñones en la masa y fríe hasta que estén dorados. Ponga chips ya preparados en papel de horno o toallas de papel. Después de enfriar el bocadillo de champiñones y dejar que se escurra el exceso de grasa, transfiera las papas a un recipiente hondo.