El pan integral es un producto clásico que casi todos comen. Es especialmente bueno si lo cocina usted mismo en casa. ¡A todos les gustará tal regalo!
Elige tu receta
Cocinar pan integral casero
Necesitarás masa madre para hacer este pan. A pesar de que la levadura se agrega directamente a la masa, se usa de todos modos, principalmente para dar sabor.
Para el cultivo iniciador, se requiere lo siguiente:
- 370 g de harina de centeno gruesa;
- 370 g de agua purificada;
- 20 g de levadura.
Otros ingredientes para hacer pan integral casero incluyen:
- 283 g de granos de centeno (para ellos 283 g adicionales de agua);
- 243 g de harina de centeno gruesa;
- 30 g de agua;
- 17 g de sal;
- 56 g de semillas de girasol;
- 6 g de levadura instantánea.
Haga el cultivo iniciador de estos ingredientes y déjelo por un día a temperatura ambiente. Recuerde que para hacer pan en casa, debe usar agua que no contenga cloro.
Combine los granos de centeno y el agua en un recipiente aparte. Si compró granos enteros, colóquelos en una licuadora o molinillo de café y muela durante 30 segundos. Durante este período de tiempo, no serán triturados en harina, sino simplemente triturados. Deje los granos en agua a temperatura ambiente durante 16-18 horas.
Después del tiempo indicado, mezcle el entrante con el resto de los ingredientes de la masa y mezcle bien. Agregue todos los demás ingredientes, incluidas las semillas de girasol y los granos de centeno empapados, amase la masa durante unos 10 minutos. Luego déjelo por 10 minutos en la habitación, y luego vuelva a alisarlo (cambiará de forma debido al crecimiento de la levadura).
Forme un pan y colóquelo en un molde bien engrasado y espolvoreado con harina. La masa para el pan integral es muy pegajosa, así que espolvorea cuidadosamente con harina todas las superficies que entren en contacto con él, así como tus manos.
Cubra el pan en el molde con una capa de harina, cubra con una envoltura de plástico y deje que el pan se levante durante una hora en un lugar cálido. Parecerá extraño, pero el pan en esta etapa crecerá un poco.