El queso italiano clásico de mozzarella joven está hecho de leche de búfalo negro, en una versión simplificada, se puede usar leche de vaca para este propósito. El queso se almacena en forma de bolitas en salmuera. Como ingrediente principal, el queso se usa en la ensalada Caprice cuando se preparan canapés, bolas de queso, lasaña con tomate y mascarpone.
Elige tu receta
Si su obra maestra culinaria implica el uso de costoso queso mozzarella, reemplácelo con suluguni, queso feta o queso Adygea.
Sobre Suluguni
El queso Suluguni es parte de la cocina nacional georgiana y con razón se puede llamar uno de los productos más venerados de Georgia. Los georgianos son tan aficionados al queso que en 2011 patentaron y adquirieron los derechos de autor para la invención del producto.
Suluguni pertenece a la categoría de quesos encurtidos duros, que se preparan con leche de vaca, búfalo o cabra. La tecnología de fabricación es similar a la producción de los famosos quesos italianos Provolone. Debido a su fuerte sabor a leche agria y salinidad moderada, combina bien con aceitunas, frijoles, rábanos, pepinos y cebollas rojas. En platos de carne, verduras y pescado con queso, se complementa con vinagre balsámico, diversas salsas a base de crema agria, aceite de oliva y mostaza.
Al elegir suluguni, preste atención a su color, si tiene una copia de un color amarillo claro, significa que el queso se hizo con una gran proporción o completamente de leche de búfalo. Tal producto es un verdadero manjar, cuyo costo es significativamente más alto que otros tipos de suluguni.
Queso nativo de Adygea
El queso Adyghe es un plato nacional circasiano elaborado con leche entera de cabra, oveja y vaca. Tiene un sabor a leche agria y una textura delicada y suave; pertenece a la categoría de queso sin maduración. Las cualidades gustativas lo convirtieron en un pariente cercano de los quesos como feta, queso feta, mascarpone, ricotta y, por supuesto, mozzarella. A diferencia de los quesos enumerados anteriormente, Adygea se somete a un procedimiento de pasteurización, que tiene lugar a alta temperatura.
Exteriormente, es fácil de reconocer por su forma en forma de cilindro bajo con bordes redondeados y superficies laterales ligeramente convexas. Le da una combinación de sabor armonioso con verduras, hierbas, frutas, pasta. También se usa en la preparación de salsas de crema agria, cilantro y hierbas.
Invitado del Este
La patria de Brynza es el este árabe. Delicioso queso de fama mundial que resultó accidentalmente. Hace siete mil años, el comerciante árabe Kanan, emprendiendo un largo viaje, llevó consigo un odre lleno de leche. Habiendo decidido tomar un bocado, en lugar de leche, encontró un líquido turbio y un coágulo denso y blanco. Entonces el queso fue hecho primero. Antes de usar en platos donde aparece la mozzarella, el queso debe empaparse para que su sabor se vuelva más tierno. Va bien con carne y verduras crudas.
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