El cilantro es una especia oriental, las semillas de las que crece el cilantro picante. Pero, si el cilantro ya es bastante popular entre los rusos y tiene demanda, el cilantro aún no se ha vuelto especialmente popular entre los especialistas culinarios nacionales. Mientras tanto, este no es solo un condimento fragante y saludable, sino también la base de muchos medicamentos.
Elige tu receta
Descripción del cilantro
El cilantro pertenece a la familia paraguas, es una planta herbácea anual cuyas semillas y hojas son uno de los condimentos más populares de la cocina asiática, también se llama perejil chino. Esta planta de miel se ha utilizado en la gastronomía durante más de 5 mil años; era conocida en el antiguo Egipto. Curiosamente, en diferentes países, los expertos culinarios pueden dar preferencia en algún lugar a las semillas, y en algún lugar a las hojas de cilantro. Las semillas secas y ligeramente molidas son especialmente populares en la India, los países mediterráneos, China y Uzbekistán.
Pero, además de cocinar, el cilantro también se usa en perfumería, fabricación de jabón y medicina. Hipócrates menciona sus propiedades medicinales y señala que su uso para el tratamiento de tantas enfermedades puede causar respeto. Las semillas de cilantro contienen hasta 1.4% de aceites esenciales, vitaminas: A, B1, B2, C y PP, así como sales de hierro, potasio, calcio, magnesio, sodio y fósforo. Contienen aceites grasos, taninos y compuestos de nitrógeno, almidón y sacarosa.
Las preparaciones de cilantro y sus semillas están contraindicadas durante el embarazo. A menudo no pueden comerlo quienes sufren de aumento de la coagulación de la sangre, trombosis o tromboflebitis y trastornos de la presión arterial.