La carne en gelatina a menudo se encuentra en mesas festivas; se prepara para el Año Nuevo, Pascua, Navidad, etc. En Rusia, se sirvió el segundo día después de una fiesta en familias ricas. Pero pocas personas pensaron que la gelatina no solo era muy sabrosa, sino también un plato saludable.
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La carne en gelatina contiene muchos elementos micro y macro, que incluyen rubidio, boro, aluminio, fósforo y calcio. Contiene una gran cantidad de vitaminas B9, A y C. Este es un plato rico en calorías, alrededor de 100 Kcal en 100 gramos de carne en gelatina.
Propiedades útiles de aspic
La gelatina contiene ácido minoacético, que ayuda a aliviar los síntomas de una resaca. Es por eso que aquellos que comen carne en gelatina durante una magnífica fiesta rara vez se quejan de dolores de cabeza por la mañana. La glicina también está presente en este plato, que tiene un efecto positivo en la función cerebral. Gracias a esta sustancia, es posible aliviar el estrés, eliminar la depresión y los miedos.
También hay colágeno en la gelatina, lo que ralentiza el proceso de envejecimiento. Hace que el tejido muscular y la piel sean elásticos, resiste los procesos de destrucción y abrasión del cartílago y los huesos. El retinol mejora el sistema inmunitario y puede restaurar la visión, y las vitaminas B aceleran la formación de ácidos poliinsaturados y hemoglobina.
¿Qué es la carne gelatinosa peligrosa?
A pesar de la gran cantidad de nutrientes en la gelatina, es mejor comer este plato no más de una vez por semana. Debido al alto nivel de colesterol, el uso frecuente de este producto contribuye al desarrollo de enfermedades cardíacas, hepáticas y procesos inflamatorios. Debido a la histamina que se encuentra en el caldo de cerdo, una persona puede desarrollar enfermedad de la vesícula biliar y furunculosis.
La carne en gelatina es un plato muy sabroso y saludable, pero no lo maltrate. Es mejor cocinarlo para una mesa festiva, o al menos no más de una vez por semana.