Brioche: un bollo pequeño hecho de masa de mantequilla. Tales pasteles son muy populares en Francia; lo sirven como postre o comen como merienda. Los brioches de aire delicados son muy aficionados a los niños. Para que los bollos sean realmente sabrosos, utilizan productos de la más alta calidad y más frescos: huevos, leche, mantequilla.
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Brioche: receta clásica francesa
Hacer bollos es un proceso largo. Para que la masa se eleve, debe retirar los alimentos del refrigerador con anticipación. No use levadura seca rápida, cuando use brioches frescos, resultan más exuberantes y tiernos. Para que los bollos adquieran la consistencia deseada, es importante observar estrictamente la tecnología de amasado, prueba y horneado. Si se desea, la masa terminada se puede congelar, al descongelarla no pierde sus cualidades.
Los verdaderos brioches tienen muchas calorías. Para su preparación use mantequilla natural, leche entera, crema de alta calidad. La masa preparada adecuadamente es muy tierna y simplemente se derrite en la boca.
Ingredientes
- 15 g de levadura fresca de calidad;
- 70 ml de leche mediana en grasa;
- 6 huevos de gallina frescos;
- 1 cucharadita sales;
- 500 g de harina de trigo;
- 300 g de mantequilla;
- 30 g de azúcar;
- 1 cucharada l crema
- 1 yema de huevo.
Calienta ligeramente la leche, viértela en un recipiente hondo, agrega levadura y 1 s. l Azúcar, mezclar. Cuando aparezcan burbujas en la superficie, suelte los huevos en el tazón, vierta la harina en porciones. Amasar la masa con una batidora. Debe volverse elástico y brillante, no demasiado pegajoso.
Batir la mantequilla con el azúcar en un recipiente aparte. En porciones pequeñas, agréguelo a la masa y continúe batiendo la mezcla con una batidora a baja velocidad. Cuando se haya consumido todo el aceite, aumente la velocidad del aparato y amase la masa por otros 10 minutos. La masa debe volverse lisa, uniforme, adquirir un agradable color amarillo claro.
Deje la masa a temperatura ambiente, cubriendo el tazón con una toalla. Si la habitación está fría, puede colocar el recipiente en un recipiente con agua tibia. Después de 2-3 horas, la masa se duplicará en tamaño. Amasar suavemente con una cuchara, luego cubrir el recipiente con film transparente y colocarlo en el refrigerador.