La berenjena contiene ácidos orgánicos, glucosa, oligoelementos y pectinas, que contribuyen a la eliminación de toxinas del cuerpo. Debido al bajo contenido calórico, los platos de berenjenas se utilizan con éxito en alimentos dietéticos.
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Ensalada de berenjenas con tomate
Pelar 0, 5 kg de berenjenas y cortarlas en rodajas, sal y dejar actuar durante 10-15 minutos. Exprime el exceso de jugo y fríe en aceite vegetal por ambos lados. Cortar en aros y freír 200 g de cebolla hasta un ligero sonrojo. Transfiera las berenjenas y las cebollas enfriadas a una ensaladera. Corte 400 g de tomates en rodajas, 100 pimientos dulces en aros y agregue las verduras picadas a la berenjena. Sal al gusto, sazonar con aceite vegetal y espolvorear con hierbas picadas.
Berenjenas Rellenas de Verduras
Cortar la berenjena (0, 5 kg) a lo largo en 2 partes, quitar las semillas, la sal y dejar actuar durante 10 minutos para que el jugo se destaque. Enjuague, llene con carne picada, coloque en una bandeja para hornear, vierta un poco de agua y hornee en un horno caliente. Al servir, vierta la salsa de crema agria.
Carne picada
Pica finamente 2 cebollas y fríelas en aceite caliente. Agregue 2 zanahorias ralladas en un rallador grueso y raíz de perejil, ajo machacado (2-3 dientes), 3 tomates finamente picados y cocine todo a fuego lento bajo una tapa. Agregue 3 huevos duros y finamente picados a la carne picada preparada.
Salsa de crema agria
Mezcle 2 cucharaditas de harina con la misma cantidad de mantequilla ablandada pero no derretida. Lleve a ebullición 200 g de crema agria, ponga la harina y la mantequilla y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos, revolviendo constantemente. Sazone la salsa preparada con sal y pimienta al gusto.