Los pasteles y pasteles se consideran un atributo imprescindible. Y los pasteles de galletas decorados con deliciosa crema pueden convertirse en el "punto culminante" de la mesa festiva. Por lo general, las galletas se empapan en mantequilla, crema agria o crema de proteínas. Pero utilizando varios aditivos y colorantes alimentarios, puede diversificar las recetas de las cremas principales hasta el infinito, cada vez que sorprende y deleita a los invitados y seres queridos.
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Crema de limon
Para preparar crema de limón necesitarás:
- 150 g de mantequilla;
- 1 taza de azúcar granulada;
- 1 limón
- 1 huevo
En primer lugar, vierta un par de veces un limón con agua hirviendo, sosteniéndolo cada vez en agua hirviendo durante un minuto. Vierta el azúcar en una cacerola corta con un mango largo, bata el huevo y ponga la mantequilla. Ralla la ralladura de limón en un rallador fino y exprime el jugo. Trate de evitar que las semillas de limón entren en la crema y exprima la cantidad máxima de jugo. Agregue jugo de limón recién exprimido y ralladura a la sartén con el resto de los ingredientes y póngalo en un fuego pequeño, revolviendo el contenido. Mantenga a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva por completo. Luego retirar del fuego y dejar enfriar la crema de limón.
Si reemplaza la ralladura de limón y el jugo con una cucharadita de café instantáneo en esta receta, obtendrá una crema de café igualmente deliciosa, que también se puede usar en la preparación de pasteles de galletas.
Crema agria de frutas
Para hacer una crema agria de frutas y crema para galletas, debe tomar los siguientes componentes:
- 500 g de crema agria grasa;
- 1 taza de azúcar granulada;
- 1-2 vasos de fresas o frambuesas;
- vainillina
Combina la crema agria con el azúcar y bate bien con una batidora, licuadora o batidora. Lave las fresas o frambuesas frescas, seque y triture con un tenedor. Luego agregue el puré de bayas y la vainillina a la crema agria batida. Mezcle todo bien de nuevo.
Si la crema se prepara en el invierno, puede usar bayas recién congeladas (fresas, frambuesas, grosellas negras) o bayas machacadas con azúcar. En este caso, el azúcar granulada no se agrega a la crema.
Crema de gelatina
Para preparar una crema de leche suave con gelatina, necesitará:
- ½ litro de leche;
- 300 g de azúcar granulada;
- 20 g de gelatina;
- 4 huevos;
- 1 limón
- 600-800 g de frambuesas, fresas o cerezas.
De antemano, 2-3 horas antes del comienzo de la cocción, vierta la gelatina (aproximadamente 4 cucharaditas sin tapa) con 100 mililitros de leche y deje que se hinche. Después de este tiempo, hierva 400 mililitros de leche (un poco más de 1 ½ taza) con 200 gramos de azúcar.
Agregue la gelatina hinchada a la leche caliente y revuelva hasta que se disuelva por completo. Libra 4 yemas de huevo con 100 gramos de azúcar granulada, luego vierte 2 cucharadas de harina con la parte superior y mezcla con la masa de yema para que no queden grumos. Luego combine con la leche, vierta la leche en pequeñas porciones en la masa de la yema y la harina y revuelva bien hasta obtener una mezcla homogénea. A continuación, agregue 4 proteínas batidas en una espuma empinada y ralladura de limón rallado en una ralladura fina. Mezcle suavemente la crema preparada y déjela reposar durante 10-15 minutos para espesar.
Cuando recoja un pastel de galletas, ponga bayas frescas o enlatadas en cada pastel (exprímalas ligeramente para apilar el jugo o el jarabe, y séquelas ligeramente con una servilleta), y aplique crema sobre las bayas.
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