Los pasteles de crema pastelera, o eclairs, se preparan simple y rápidamente, y el resultado es simplemente maravilloso. Como relleno, puede usar natillas, leche condensada, mermelada, crema batida, etc.
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Pasta choux
En agua caliente o leche (un vaso), ponga 150 g de mantequilla, 2 cucharadas de azúcar (sin tapa), un poco de sal y hierva. Reduce el fuego al mínimo y vierte 200 g de harina tamizada (aproximadamente un vaso facetado) en la sartén. Calentar la masa durante 2-3 minutos, revolviendo, luego retirar del fuego. Comience a batir los huevos uno a la vez, revolviendo la masa todo el tiempo, hasta que comience a alcanzar una cuchara. Tomará 4-5 huevos.
Engrase una bandeja para hornear con aceite y coloque un trozo de masa con una cucharadita. Tenga en cuenta que en el proceso de cocción, los pasteles aumentan considerablemente su volumen, así que deje una distancia entre los trozos de masa de al menos 3 cm. Hornee los pasteles en un horno caliente durante 10-15 minutos hasta que estén dorados, luego reduzca el calor y póngalo a punto.
Enfríe los pasteles terminados y haga un corte limpio a un lado, a través del cual los llenará de crema.
Crema de leche condensada y mantequilla.
Hervir la leche condensada durante 1, 5 horas, luego enfriar y batir, agregando 200 g de mantequilla ablandada (no derretida) en una pieza.