Qué puede ser más sabroso que la tierna ternera jugosa con una fragante corteza dorada, también acompañada de berenjenas. Este plato es muy abundante, rico en calorías y, además, es una opción confiable en cualquier mesa festiva.
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Ingredientes
- ternera fresca con costillas - 1 kg;
- jugo de tomate natural - 2 vasos;
- berenjena mediana - 3 piezas;
- 3 cebollas;
- aceite de girasol (oliva);
- pimienta negra y roja molida (al gusto);
- sal (al gusto);
- especias y especias (al gusto).
Cocina
- Cortar la carne de ternera en trozos pequeños y freír en una sartén con la adición de girasol o aceite de oliva hasta que se forme una corteza dorada característica.
- Coloque trozos de carne en el fondo de la sartén, vierta agua en dos dedos por encima del nivel del producto. Hervir la carne, eliminando constantemente la espuma de la superficie todo el tiempo. Después de eliminar toda la espuma, el fuego se puede reducir a menos de la media, agua salada y estofado de ternera durante 2 horas.
- Desmenuce las berenjenas con anillos de 1.5-2 cm de ancho. Para que salga todo el amargor, remoje previamente la verdura en agua fría con una pequeña cantidad de sal durante aproximadamente 1.5 horas, agregue trozos de hielo al agua si lo desea, esto evitará que los círculos se vuelvan negros.
- Coloque las berenjenas envejecidas en una servilleta para que salga el exceso de líquido. Luego freír en aceite de oliva hasta que la pulpa se ablande.
- Freír la cebolla, picada en medio aros en aceite, agregar la berenjena al mismo lugar, sazonar con pimienta, sal y especias. Vierta el jugo de tomate o la pasta de tomate diluida con agua. Calentar hasta que desaparezca el olor ácido característico.
- Ponga la ternera estofada a los componentes restantes. En caso de que el plato esté seco, agregue un poco de caldo. Cocine a fuego lento el producto durante aproximadamente 15 minutos a fuego medio. La ternera debajo de la berenjena está lista.