Es raro que un día de fiesta prescinda del olivier, el arenque bajo un abrigo de piel, la ensalada César y, a su vez, no pueden prescindir de la mayonesa o las salsas basadas en ella. Hay muchas recetas para la mayonesa. Encontrar "su" adherente a la receta permanece por muchos años. Solo cambian los aditivos. Dependiendo del plato con el que vaya a sazonar, agregue ajo, salsa de tomate y arenque picado: ¡la imaginación es enorme!
Elige tu receta
Para la mayonesa necesitarás:
- 250 ml de aceite vegetal;
- 2 huevos;
- 1 yema;
- 10 g de mostaza;
- 10 g de jugo de limón;
- 5 g de azúcar;
- 2 g de pimienta molida;
- 2 g de sal.
Hacer mayonesa
Enfríe los huevos, agregue la yema, procese en una licuadora hasta obtener una masa uniforme y esponjosa. Continuando batiendo, vierta una fina corriente de aceite vegetal. En segundos, la masa se pondrá blanca y cambiará la consistencia. Tan pronto como esto suceda, agregue el resto de los ingredientes recetados a la mayonesa.
Si, por razones de seguridad higiénica, no come huevos de gallina crudos, reemplácelos con codornices en una proporción de 1 a 5. Las codornices no sufren de salmonelosis y otras enfermedades específicas de las aves y, por lo tanto, sus huevos en el contexto de la higiene son un buen sustituto del pollo.
Agregue un poco de salsa de tomate o pasta de tomate a la mayonesa preparada de acuerdo con esta receta; obtendrá la salsa Thousand Islands. Si, en lugar de tomate, ponga arenque picado o quilla de filete - salsa César. Un puñado de encurtidos finamente picados convertirá la mayonesa en mayonesa tártara. Se agregaron unos dientes de ajo a la receta de mayonesa, ¡y la salsa de ajo picante "para todas las ocasiones" está lista!
¿Está comprometido con una alimentación saludable? Haga mayonesa con aceite de oliva virgen extra prensado en frío. Encontrará una deliciosa salsa saludable con abundantes ácidos omega y oligoelementos. Característicamente, el aceite de oliva verdoso le da a esta mayonesa un amargor picante, mientras que el amarillo tradicional le da una textura aún más sedosa.