"Badambura" - pasteles de la cocina tradicional azerbaiyana, que se sirve en días festivos. El producto se asemeja a un pastel con nueces con un sabor a nuez muy delicado y una nota inolvidable de cardamomo.
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Necesitarás
- Para la prueba:
- - 5 g de levadura seca;
- - 75 g de mantequilla derretida;
- - 500 ml de leche;
- - 800 g de harina de trigo;
- - 1 cucharada una cucharada de azucar;
- - 150 g de crema agria;
- - 1 pizca de sal extra;
- - 1 pieza huevos
- Para el relleno:
- - 1 cucharada una cucharada de cardamomo;
- - 300 g de migas de almendras;
- - 300 g de azúcar.
Manual de instrucciones
1
Disuelva la levadura y una cucharada de azúcar en leche tibia, espere 15 minutos para que la levadura se active. Luego agregue crema agria, huevo, mantequilla derretida. Vierta la harina en porciones pequeñas.
2
Amasar la masa elástica. Amasar bien para que brille. Cubra la masa y deje actuar durante 1, 5 horas en un lugar cálido para aumentar de volumen. Prepare el relleno: mezcle las almendras y el cardamomo, triturado en un molinillo de café, con azúcar.
3
Amasar la masa ligeramente y dividirla en 10 partes. Estire cada pieza de manera muy cuadrada. Debe ser transparente. Coloque todos los cuadrados en una pila, untándolos con un poco de ghee, deje el cuadrado superior seco. Ruede los cuadrados en un rollo. Cortar el rollo en rodajas de 1, 5 cm de grosor.
4 4
En el centro de cada rollo, presione suavemente con los dedos para formar una taza. Vierta el relleno en el receso, 3 cucharaditas cada una. Pellizque los bordes, como un pastel, pero no tire de los bordes con fuerza para no dañar las capas del rollo.
5 5
Gire cada rollo relleno hacia abajo con una costura y colóquelo en una bandeja para hornear. Hornee en el horno a 160 ° C durante 30 minutos. Espolvorea con azúcar en polvo.
