Probablemente todos sepan que la cocina italiana es una de las cocinas más populares del mundo. Pero no solo la popularidad es el factor principal en la cocina italiana. La calidad y el sabor de los platos no dejarán indiferente a nadie. Un plato muy popular en Italia (y no solo en Italia) es la pasta boloñesa, que quiero ofrecerle para cocinar.
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Lo primero y más importante que debemos cocinar para este plato es la salsa boloñesa. En Italia se llama "Ragu" (Ragù alla bolognese).
Tiempo de cocción 2-3 horas.
Para preparar la salsa boloñesa, necesitamos:
- Carne molida - 500 g
- Carne de cerdo picada - 300 g
- Tomates en su propio jugo - 400 g
- Cebolla - 1 pieza
- Zanahorias - 1 pieza
- ajo - 1 diente
- sal y pimienta
- Crema agria - 2 cucharadas. cucharas
- Pasta de tomate - 2 cucharadas. cucharas
Para preparar la pasta necesitamos:
- Espaguetis o cualquier otra pasta (pasta) - opcional
- albahaca
- Queso "parmesano" - 50-100 g
Tomamos una sartén profunda, calentamos el aceite de oliva y freímos el ajo en aceite durante varios segundos. Sacamos el ajo, que le dio todo su sabor y ya no lo necesitamos. Freír la cebolla picada en aceite hirviendo. Cuando la cebolla esté medio frita, agregue las zanahorias finamente picadas. Las zanahorias deben cortarse con un cuchillo lo más pequeño posible. Cuando las verduras estén listas, agregue el picadillo y fríe hasta que aparezca una costra marrón en los bordes del picadillo. Es en este momento que agregamos los tomates picados con una licuadora junto con el jugo. Después de hervir, reduzca el gas al mínimo y cocine a fuego lento durante 2-3 horas. Es esta cantidad de tiempo que una ama de casa de Bolonia dedica a la salsa boloñesa.
A medida que la salsa se espese, agregue porciones del caldo o agua periódicamente para que la salsa no se pegue y no sea muy espesa. Cuando la salsa esté casi lista, cinco minutos antes de apagar, necesitamos agregar dos cucharadas de crema agria y dos cucharadas de pasta de tomate. Guise por otros 5-10 minutos y apáguelo.
Se pone mucha albahaca directamente en la cacerola, pero recomiendo agregarla directamente al plato, es más aromática. Puede mezclar inmediatamente la pasta hervida con la salsa y servir ya mezclado. Puede extender la salsa en un portaobjetos de pasta, y el comedor mismo se mezcla directamente en un plato. Esto es exactamente lo que se sirve en el restaurante italiano: pasta blanca y un tobogán de salsa y una hoja de albahaca en la parte superior. Antes de servir, espolvoree queso parmesano rallado en un rallador fino.