El estofado de verduras con frijoles es un plato magro que diversifica cualquier cena familiar. Para aquellos que no ayunan, una deliciosa adición al estofado serán las albóndigas con queso suluguni.
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Necesitarás
- Ingredientes para la base:
- • 50 g de frijoles;
- • 0, 5 kg. col blanca;
- • 2 papas;
- • 1 zanahoria;
- • 2 cebollas;
- • 1 cucharadita vinagre
- • 3 pimienta de Jamaica;
- • 2 hojas de laurel;
- • ½ cucharada. l azucar
- • 3 cucharadas. l pasta de tomate;
- • sal y pimienta negra.
- Ingredientes para el suplemento:
- • 0.3 kg. carne picada de pavo o pollo;
- • 1 diente de ajo;
- • 6 rebanadas de suluguni;
- • aceite de girasol;
- • migas de pan;
- • hojas de eneldo opcionales;
- • sal y pimienta.
Manual de instrucciones
1
Enjuague bien los frijoles, agregue agua y deje reposar durante 3-4 horas. Después de este tiempo, drene el agua, vierta los frijoles hinchados con agua nueva (adhiriéndose a una proporción de 1: 5) y cocine durante 1 hora.
2
Rellene la carne picada con sal, pimienta y ajo picado. Amasar y batir con las manos.
3
Batir la carne picada dividida en 6 partes iguales. En cada parte, coloque 1 rebanada de suluguni, formando una albóndiga. Tenga en cuenta que es mejor formar las albóndigas con las manos mojadas, luego el relleno no se adherirá a la piel de las manos.
4 4
Enrolle las albóndigas formadas en pan rallado y fría en aceite hasta que estén tiernas.
5 5
Vierte el aceite en una sartén profunda y caliéntalo.
6 6
Cortar las papas en cubos grandes, ponerlas en aceite caliente y freírlas a fuego lento, revolviendo ocasionalmente.
7 7
Corta las zanahorias y las cebollas en cubos medianos, agrégalas a las papas y continúa friendo, revolviendo.
8
Cortar el repollo en cuadrados y ponerlos también en las verduras.
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Sazone las verduras en una sartén con sal y pimienta, mezcle bien y cocine a fuego lento con la tapa cerrada hasta que el repollo esté suave.
10
Cuando la col se ablanda, debe agregar pasta de tomate, agua, vinagre, hojas de laurel, azúcar y pimienta de Jamaica al guiso. Mezcle todo bien, cubra y continúe cocinando.
11
Al final de la cocción, agregue frijoles hervidos a la sartén. Cocine juntos durante otros 5 minutos, luego apáguelo y déjelo reposar durante 3-4 minutos con la tapa cerrada.
12
Mientras se infunde el estofado, las albóndigas se pueden calentar ligeramente para que el queso dentro se derrita nuevamente.
13
Espolvorea estofado de verduras en platos, espolvorea con hierbas picadas y sirve con albóndigas fragantes.