Las sopas de verano difieren de las ordinarias en que se preparan principalmente a partir de vegetales y son muy ligeras y bajas en calorías. Casi todas las verduras y verduras de temporada son adecuadas para sopas de verano. Si desea que el plato sea más nutritivo, puede agregarle un aderezo inusual de mantequilla con ajo y perejil.
Elige tu receta
Necesitarás
- Ingredientes para 6 porciones:
- - 3 cebollas medianas;
- - 6 zanahorias no muy grandes;
- - puerro - 3 tallos (solo la parte blanca);
- - una pequeña cabeza de hinojo;
- - apio - 3 pecíolos;
- - perejil y estragón - en un pequeño grupo;
- - 200 g de guisantes verdes;
- - 8-10 tallos de espárragos;
- - 12 papas jóvenes (o 6-8 de tamaño mediano);
- - cebolla joven (fondo blanco, parte superior verde) - 6 tallos.
- - sal y pimienta
- Para aderezos aromáticos:
- - mantequilla - 100 g;
- - un montón de perejil;
- - ajo - 2 dientes.
Manual de instrucciones
1
Muela las hojas de ajo y perejil en un mortero o pique con un cuchillo, mezcle con mantequilla a temperatura ambiente. Extendemos la masa resultante sobre papel de aluminio o película adhesiva para que se pueda formar una salchicha con un diámetro de aproximadamente 2 centímetros. Quitamos el aderezo fragante en el refrigerador.
2
Cebollas, puerros, hinojo y apio se limpian y se cortan en trozos grandes. Los cambiamos a una cacerola grande, los llenamos con dos litros de agua fría, los llevamos a ebullición y los cocinamos durante 20 minutos a fuego mínimo. 5 minutos antes de cocinar, agregue verduras a la sartén. Enfriamos el caldo y lo ponemos en el refrigerador durante 4 horas para insistir.
3
Limpiamos las papas y las zanahorias, cortamos los extremos duros de los espárragos, usamos solo la parte blanca de las cebollas jóvenes. Cortar las verduras en trozos pequeños.
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Filtre el caldo de verduras: no se necesitan verduras y hierbas.
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Llevamos el caldo a ebullición, cambiamos las verduras, sal y pimienta al gusto, cocinamos hasta que estén tiernos.
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Unos minutos antes de que la sopa esté lista, obtenemos el aceite aromático, cortado en 2 partes. Ponemos una parte en la sartén y cortamos la segunda parte en tantas partes como cuántas porciones de sopa se servirán en la mesa.
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Vierta la sopa en platos, agregue un círculo de aderezo fragante a cada uno.