El pescado frito, por supuesto, es menos saludable que horneado o cocinado en una caldera doble. Sin embargo, también conserva parte de sus microelementos útiles y ácidos grasos esenciales. Además, como resultado de la fritura, el pescado adquiere un sabor completamente único y una corteza crujiente y apetitosa.
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Tipos de pescado aptos para freír
Casi cualquier pescado de agua salada se puede freír en una sartén o al fuego abierto. Especialmente sabrosas son aquellas especies cuya carne se distingue por su ternura: telapia, halibut, lengua de mar, lubina, dorado, bacalao, navaga, pelengas, lubina y platija. Los pescados rojos grasos como el salmón, la trucha marina o el salmón son excelentes para freír. La ventaja de este pez es que tiene una pequeña cantidad de huesos grandes, por lo que comerlo es más agradable. Tal producto atraerá especialmente a los niños, que a menudo carecen de la paciencia para obtener todos los huesos.
Un pez de mar tan pequeño como el capelán también es muy sabroso en la sartén. Antes de freír, solo necesita quitar las branquias, lavarla y secarla en una servilleta. Por supuesto, el olor durante la preparación de capelán emite un sabor muy fuerte y específico, pero tiene un agradable sabor dulce. Además, se puede comer de forma segura junto con huesos pequeños, ya que se ablandan perfectamente durante la fritura.
Algunas variedades de pescado de río no son menos sabrosas después de freírlas. La carne cruciana, por ejemplo, con este método de preparación se vuelve especialmente dulce. Y para que los huesos pequeños se vuelvan menos visibles en este pez, se pueden hacer incisiones cruciformes poco profundas a los lados de la carpa cruciana. La carpa de espejo graso y el bagre también son adecuados para freír. Aquellos que prefieren pescado menos graso se pueden freír en una sartén cortada en trozos de lucioperca.
Pero la trucha de río frita, aunque tiene un sabor agradable, al mismo tiempo puede emitir un desagradable olor a barro. Para deshacerse de él, primero se debe destripar y lavar el pescado con agua corriente, luego quitar la mucosidad de la piel con el lado romo del cuchillo y enjuagar nuevamente. Después de esto, la trucha se debe remojar durante 3 horas en agua con sal fría. Y antes de cocinar, lavar nuevamente y secar un poco sobre una servilleta.