Los pescadores experimentados pueden llevar a casa una captura bastante grande. ¿Qué hacer con tantos peces? Intenta salarlo con una sal picante. Será un gran refrigerio en la mesa del comedor.
Elige tu receta
Necesitarás
-
- platos de salazón;
- pez
- sal
- hoja de laurel;
- guisantes de pimienta negra;
- cilantro
Manual de instrucciones
1
Prepara el pescado para el embajador. Si se utiliza pescado de río recién capturado con un peso de 200-1000 gramos para este propósito, entonces no debe destriparse, mucho menos congelarse. Es mejor salar todo el pescado.
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Prepara platos salados. En este caso, un tazón o sartén profundo de acero inoxidable o con una capa de esmalte será lo más adecuado. Puedes usar recipientes de plástico para alimentos.
3
Coloca el pescado en capas. Coloque las copias más grandes y deje las más pequeñas en las capas superiores. Coloque el pescado de modo que la cabeza descanse en la cola.
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Espolvorea cada capa con una mezcla de sal y cilantro. Agregue unos guisantes de pimienta negra y 1-2 hojas de laurel. Asegúrese de que cada pez esté cubierto con sal.
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Cubra los platos con una tapa más pequeña, un círculo de madera o un plato plano. Poner opresión. Como se puede usar un frasco grande lleno de agua fría, una piedra pesada u otro objeto.
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Pon los platos con pescado en un lugar fresco. Después de unas pocas horas, generalmente 10-12, el pescado producirá jugo (salmuera). No lo drene antes del final de la salazón.
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Eliminar la opresión después de 3-4 días. Escurra toda la salmuera y enjuague el pescado en agua fría.
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Vierte todo el pescado con agua fría y déjalo en remojo durante 1 hora. Deje que el agua se drene.
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Extienda varias capas de periódico sobre una superficie plana. Coloque toallas encima. Organice los peces de manera que las muestras individuales no se toquen entre sí. Secar durante 2 horas en cada lado. Cambiar periódicos y toallas si es necesario.
10
Almacene el pescado en un congelador, refrigerador o cámara fría.
Presta atencion
Use sal gruesa para salar. Porque se disuelve lentamente, mientras extrae la humedad del pescado. Y el proceso de salazón consiste precisamente en reemplazar parte del agua en los tejidos de los peces con sal. La sal fina no puede dar tal efecto.
Consejos útiles
Es mejor salar el pescado en primavera o invierno. El hecho es que hasta que se ponen los huevos, su carne contiene una mayor cantidad de grasa y, por lo tanto, tiene un sabor más delicado.