Cocinar barbacoa es un asunto muy responsable. Particularmente importante es el proceso preparatorio, es decir, la compra de carne y, por supuesto, la elección del adobo. En esta capacidad, el agua mineral ordinaria con gas es muy adecuada, lo que proporciona ternura y jugosidad adicionales al cerdo suave y la carne magra.
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Brochetas de cerdo al estilo armenio en escabeche mineral
Ingredientes
- 2 kg de carne de cerdo (preferiblemente un cuello);
- 0, 5 kg de cebolla;
- 0.4 l de agua mineral con gas;
- 2 cucharadas granos de cilantro;
- 0.5 cucharadas pimienta negra molida;
- 1 cucharada mezclas de especias para barbacoa (tomillo, mejorana, ajo, albahaca, pimienta blanca, etc.);
- 2 cucharaditas sal
Por la noche, lave el cerdo, déjelo secar un poco y córtelo en trozos bastante grandes de forma aproximadamente rectangular. Transfiéralos a un recipiente hondo o sartén lo suficientemente grande como para mezclar bien durante el decapado.
El tamaño óptimo de las piezas de kebab es 1.5-2 veces el tamaño de la caja de fósforos. Por lo tanto, la carne se freirá más rápido por dentro y no se quemará por fuera.
Pela la cebolla, córtala en aros o medias aros y agrégala al tazón de brocheta. Espolvorea todo con pimienta negra molida, semillas de cilantro, especias seleccionadas y sal, y mezcla bien con tus manos para que los condimentos se distribuyan uniformemente. Recuerde un poco la carne para dar jugo, y póngala en un recipiente.
Vierta la carne de cerdo preparada 1 cucharada. agua mineral y dejar en esta marinada en el refrigerador hasta la mañana, cubriendo con film transparente. Al día siguiente, saliendo de la casa hacia el campo, ensarte la carne en brochetas y fría en la parrilla, vertiendo el agua mineral restante de vez en cuando.