La salchicha casera de paté de hígado es la mejor alternativa a la salchicha, que se prepara en la fábrica. Es rico en una gran cantidad de micro y macro elementos útiles, ya que se prepara a partir de productos naturales.
Elige tu receta
Necesitarás
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- ternera de ternera - 1 kilogramo;
- manteca de cerdo - 1 kilogramo;
- huevos - 2 piezas;
- pan blanco - 1/2 barra de pan;
- crema - 1 taza;
- leche - ½ litro;
- cebollas - 1 cabeza;
- Pimienta inglesa - 10 granos;
- clavos - 3 piezas;
- cardamomo - 3 granos;
- nuez moscada - ½ piezas;
- sal al gusto;
- agallas
Manual de instrucciones
1
Retire con cuidado la película del hígado, córtela en tiras de 1-1.5 centímetros de grosor, colóquela en una taza y llénela con leche. Deja por un día.
2
Después de este tiempo, retire el hígado de la leche y enjuague bien con agua fría.
3
En una cacerola, disuelva la mitad de la manteca de cerdo, ponga trozos de hígado allí y prende fuego, hierva hasta que el hígado esté completamente cocido. Durante la ebullición, asegúrese de que el hígado no se dore ligeramente. Cuando todas las piezas estén listas, retírelas de la grasa y pase por una picadora de carne.
4 4
Muela la grasa restante no derretida y el bollo empapado en crema en una picadora de carne y combine con el hígado.
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Salar la masa resultante, batir en 2 huevos, agregar pimienta y clavo.
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En la grasa en la que se frió el hígado, fríe las cebollas finamente picadas hasta que estén doradas y agregue la grasa a la masa del hígado junto con la grasa. Mezcle todo bien y colóquelo en un lugar frío para que el relleno se enfríe bien.
7 7
Libra pimienta inglesa, clavo, cardamomo y nuez moscada en un mortero, tamiza a través de un tamiz, agrega a la carne picada y mezcla.
8
Inspeccione el intestino cuidadosamente para que no tenga rasgaduras, limpie y enjuague con agua tibia.
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En una picadora de carne, instale un tubo de metal sobre el cual tire suavemente del intestino.
10
Relleno, entrar a través del tubo en el intestino lo llenará gradualmente. A medida que el intestino lleno de carne picada se desliza fuera del tubo, véndalo y córtelo.
11
Cuando la salchicha esté lista, perfore el intestino con una aguja en varios lugares para que no explote durante la cocción. Luego sumerja la cantidad correcta de salchichas en agua hirviendo y hierva durante 5 minutos, luego retírelas con cuidado, sumérjalas en agua helada y póngalas en frío. Después de 30 minutos, enjuague cada salchicha con sus manos. Si de repente se desata, entonces véndala nuevamente.