El esmalte brillante y suave decorará perfectamente cualquier repostería. Además, puede aplicar patrones de crema, figuras de masilla o chispas de azúcar de colores. Y la elección del color y el sabor del esmalte depende únicamente de las preferencias personales.
Elige tu receta
Necesitarás
-
- Para esmalte
- cocinado sin calentar:
- 200 g de azúcar en polvo;
- 3-4 cucharadas cucharas de zanahoria
- cereza
- jugo de remolacha o espinacas;
- 2 cucharadas cucharadas de jugo de limón;
- 2 claras de huevo.
- Para esmalte
- cocinado con
- calentado:
- 300 g de azúcar;
- 100 g de agua;
- 3-4 cucharadas cucharas de zanahoria
- cereza
- remolacha o jugo de espinacas.
- Para glaseado de café:
- 200 g de azúcar en polvo;
- 2 cucharadas cucharadas de café fuerte caliente natural;
- 1 cucharadita de mantequilla
- Para glasear con cacao:
- 200 g de azúcar en polvo;
- 2 cucharadas cucharadas de cacao en polvo;
- 3-4 cucharadas cucharadas de leche caliente;
- 1 cucharada una cucharada de mantequilla;
- 5 g de vainillina.
- Para recubrimiento de chocolate:
- 100 g de chocolate;
- 3 cucharadas cucharadas de agua;
- 100 g de azúcar en polvo;
- 1 cucharada una cucharada de mantequilla
- Para esmalte transparente:
- 200 g de azúcar en polvo;
- jugo de medio limón;
- 1 cucharada una cucharada de vino blanco seco.
- Para el glaseado de pistacho verde:
- 100 g de azúcar;
- 50 g de pistachos pelados;
- 3/4 art. cucharadas de fragante agua de rosas;
- varios cristales de ácido cítrico;
- 1 puñado de espinacas verdes.
Manual de instrucciones
1
Mezclar azúcar glas tamizado, proteínas, jugo de limón. Para el glaseado de naranja agregue el jugo de zanahoria, para la violeta - remolacha, para el burdeos - cereza, y para la verde - espinaca. Revuelva bien para que la masa sea homogénea sin grumos.
2
Vierte azúcar en el esmalte sobre el fuego. Precaliente la mezcla y cocine revolviendo constantemente durante aproximadamente 5 minutos hasta obtener un jarabe espeso. Retire la espuma de azúcar resultante con una cuchara de madera. Vierta el jarabe en un plato, agregue el jugo que desee y revuelva con una cuchara o cuchillo hasta que esté sólido. Cuando el glaseado se enfríe y endurezca, amase con las manos ligeramente mojadas. Antes de usar, derrita la formación de hielo sobre el vapor.
3
Para el glaseado de café, mezcle el azúcar glas tamizado, el café caliente fuerte y la mantequilla derretida. Frote bien con una cuchara de madera hasta obtener un esmalte brillante.
4 4
Tamice el azúcar glas y el cacao en polvo en un tazón para hacer glaseado de cacao. Vierta la leche caliente y agregue la mantequilla ablandada, vierta la vainillina y mezcle hasta que quede suave.
5 5
Prepara glaseado de chocolate. Rompa el chocolate en trozos pequeños, vierta agua caliente. Poner a fuego lento y calentar hasta que el chocolate se disuelva por completo. Vierta el azúcar en polvo, agregue la mantequilla derretida y muela.
6 6
Vierta el pastel de hielo o ron mujer con esmalte transparente. Mezcle azúcar y jugo de limón, agregue vino blanco y muela hasta que la masa se vuelva espesa.
7 7
Sorprende a tus invitados con esmalte verde. Pica finamente los pistachos pelados. En nueces, agregue azúcar, agua de rosas y ácido cítrico. Corta las raíces de las espinacas, lávalas, sumérgelas en agua hirviendo y cocina por unos 5 minutos, sin cubrir la sartén con una tapa. De esta manera, su color verde se conserva mejor. Exprima las espinacas del agua y frote varias veces a través de un tamiz. Agregue el puré de espinacas a la masa de nueces y revuelva hasta obtener un estado uniformemente espeso.
Consejos útiles
Antes de aplicar el esmalte, rocíe ligeramente el producto con almidón para que el esmalte no se drene.