El eglefino es un pescado muy saludable y delicioso que contiene una gran cantidad de nutrientes para el cuerpo humano. Pero, desafortunadamente, no todos saben cómo cocinarlo para que el plato resulte jugoso y rico.
Elige tu receta
Necesitarás
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- Eglefino - 500 g;
- harina de trigo - 200 g;
- aceite vegetal - 200 g;
- zanahorias (promedio) - 3 piezas;
- cebollas - 2 piezas;
- perejil - 1 manojo;
- pasta de tomate - 3 cucharadas soperas;
- vinagre 3% - 0.5 cucharadas soperas;
- caldo de pescado o agua - 150 ml;
- sal
- azúcar granulada
- clavo
- canela
- pimienta negra - al gusto.
- Para la preparación de chuletas:
- filete de eglefino - 120 g;
- harina de maíz - 5 g;
- huevo - 2 piezas;
- vino de postre - 5 g;
- aceite vegetal - 10 g;
- Azúcar al gusto.
Manual de instrucciones
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Tome el pescado, enjuáguelo bien con agua fría, déjelo secar y córtelo en filetes, retirando cuidadosamente la piel y los huesos y córtelos en trozos pequeños. Es recomendable tomar pescado fresco para este plato. Congelado será muy difícil de cortar.
2
Enrolle bien las rodajas de filete en harina, colóquelas en una sartén precalentada con la adición de aceite vegetal y fríalas por ambos lados, cubiertas con una tapa, hasta que estén doradas.
3
Mientras se cocina el pescado, cocine la marinada. Para hacer esto, pele las cebollas y las zanahorias, córtelas en tiras finas, enjuague bien el perejil y pique finamente. Freír todos estos ingredientes en aceite vegetal durante 5-7 minutos.
Después de eso, agregue la pasta de tomate a las verduras y fría por otros 10-12 minutos. Luego agregue caldo de pescado o agua, vinagre al 3%, pimienta negra, canela y clavo, deje hervir a fuego lento bajo la tapa a fuego lento durante aproximadamente 20-30 minutos. Al final, agregue una pizca de sal y azúcar, mezcle y retire del fuego.
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Coloque el filete de eglefino frito en un plato hermoso y cubra con la marinada. El pescado se puede servir por separado de la marinada, vertiéndolo en un plato pequeño.
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La receta para las chuletas de filete de eglefino:
Pase el filete de eglefino a través de una picadora de carne, mezcle con harina de maíz, yemas de huevo, aceite vegetal, vino de postre y proteínas batidas con un poco de azúcar. Vierte la masa resultante en una sartén con aceite y fríe por ambos lados hasta que estén doradas. Enfriar, cortar en trozos y servir.
Presta atencion
Si lo desea, este magnífico plato se puede decorar con hierbas frescas.
Como guarnición para el abadejo en la marinada, el arroz o las papas hervidos es perfecto.
Para que el pescado quede crujiente, se debe freír varias veces por ambos lados.
Si lo desea, se puede agregar una pequeña cantidad de ajo rallado a la marinada para obtener un sabor picante o vino blanco, para suavizarlo.