Con las palabras "jarabe de azúcar" no necesita pensar de inmediato en cócteles azucarados de color rosa que se pegan los dedos y dejan una placa en los dientes. El jarabe de azúcar se usa para hacer fruta Daiquiri y otros cócteles a base de ron decorados con sombrillas. El mismo jarabe de azúcar ayudará al mezclar cócteles más "serios". Agregará dulces a las bebidas a base de whisky como Old Fashion y la carpeta Gene Fiz.
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Un jarabe, también llamado "simple", se prepara disolviendo el azúcar en agua. Usando jarabe de azúcar en lugar de rociar azúcar con cucharas directamente en la bebida, obtendrá un grado de dulzura más preciso y uniforme, y los cristales de azúcar no se asentarán en el fondo del vaso, como arena sucia. La mayoría de los cócteles usan jarabe con proporciones iguales de azúcar y agua, pero si desea hacer un jarabe más espeso y saturado, las proporciones se pueden cambiar.
Jarabe de azúcar simple:
1. Agua caliente: Mida una taza de agua y viértala en la sartén. Lleve el agua a ebullición.
2. Agregue azúcar: mida una taza de azúcar y agréguela al agua. Reduce el fuego a bajo para que la mezcla no hierva.
3. Disuelva el azúcar: mezcle el azúcar con agua hasta que el azúcar se disuelva por completo.
4. Enfríe el líquido: después de que el líquido se haya enfriado, puede almacenarse en el refrigerador durante un mes.
Pruebe el azúcar morena con melaza hecha de jugo de caña de azúcar cruda. Tal azúcar se produce en especies exóticas, como turbinado, demerara y moskavado. Alternativamente, agregue un par de cucharadas de ralladura de lima, limón o naranja, rodajas de jengibre fresco, corte a lo largo de la vaina de vainilla o dos palitos de canela al jarabe. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante unos cinco minutos, luego refrigera y cuela el jarabe.
Al experimentar con un jarabe simple o una improvisación compleja basada en una receta simple, puede equilibrar el sabor amargo o agrio de la bebida. ¿Quién de nosotros rechazará una gota de dulces?