Puede decorar productos de confitería caseros: magdalenas, pasteles, pasteles, incluso galletas comunes con dulce de azúcar. Es muy conveniente que el dulce de azúcar se pueda almacenar durante bastante tiempo y que pueda cocinarlo para el futuro.
Elige tu receta
Necesitarás
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- azúcar fina - 2 tazas;
- agua - 0.5 tazas;
- 1 cucharadita de jugo de limón.
Manual de instrucciones
1
Vierta el azúcar en una cacerola y vierta agua tibia hervida sobre ella. Revuelva bien y cocine a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva por completo. Después de que hierva el jarabe, se forma una espuma blanca en la superficie. Retirar con una cuchara normal.
2
Después de cubrir la sartén con una tapa, continúe hirviendo el jarabe hasta que la muestra esté "en una bola blanda". Para tal muestra, de vez en cuando, tome un poco de jarabe hirviendo de una sartén con una cucharadita y sumérjalo en un recipiente con agua fría. Después de un minuto, intente enrollar el contenido de una cucharadita en una bola. Si la bola no funciona, deje que el jarabe todavía hierva. Al final de la cocción, agregue una cucharadita de jugo de limón al jarabe. Se puede reemplazar con una solución de ácido cítrico.
3
Después de cocinar, enfríe el jarabe lo antes posible. Para hacer esto, coloque la sartén en un recipiente con agua fría o hielo. Espolvorea la superficie del jarabe con agua fría para evitar la formación de costras.
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Después de enfriar el jarabe, batir (10-15 minutos) con una espátula de madera hasta que se forme una masa blanca homogénea. La masa resultante se llama fondant. Para almacenar fondant, cubra con un paño húmedo y cubra bien la sartén con una tapa. Según sea necesario, puede tomar parte de la masa preparada, calentarla en un baño de agua y usarla para decorar dulces.
Presta atencion
En ningún caso debe revolver el almíbar durante la cocción, de lo contrario será confitado.
Consejos útiles
El fondant se puede aromatizar agregando varias esencias y sabores alimenticios. Puedes colorear el fondant con la ayuda de colorantes alimentarios. Para su coloración en color naranja en el hogar, se usa jugo de zanahoria, en color rosa: jugo de remolacha.
Para obtener dulce de chocolate, se le puede agregar cacao en polvo tamizado o una barra de chocolate previamente molida durante el calentamiento.