Para la cocina italiana, una variedad de sopas son tradicionales. Para la temporada fría, puede tomar nota de la receta de una sopa espesa de pollo con verduras, clavo y nuez moscada.
Elige tu receta
Necesitarás
- Ingredientes para 8 porciones:
- - pollo mediano
- - cebolla;
- - 2 zanahorias;
- - 50 g de harina y grasa (puedes usar mantequilla);
- - 2 tallos de apio;
- - 2 litros de agua;
- - medio cubo de caldo de carne (o al gusto);
- - una pizca de nuez moscada;
- - clavo seco - 2 yemas;
- - sal al gusto;
- - perejil - 6-8 ramas.
Manual de instrucciones
1
Lavamos bien el pollo, eliminamos el exceso de grasa. Limpiamos las cebollas y las zanahorias, retiramos las venas del apio, las retiramos a un lado.
2
En una cacerola a fuego lento, derrita la grasa, agregue la harina y mezcle con un batidor. Cuando la masa comience a formar espuma, retírela del fuego. Deje que la harina se enfríe un poco, vierta 2 litros de agua tibia en la sartén. Mezcle bien para disolver completamente la harina; no debe haber grumos en la sopa.
3
Volvemos la sartén al fuego, ponemos sal al caldo al gusto, agregamos la mitad del cubo de carne, zanahorias, 4 ramitas de perejil y apio. Pegamos 2 brotes de clavo en la cebolla y lo ponemos en la sartén.
4 4
Transferimos el pollo a la sartén, lo llevamos a ebullición y lo dejamos a fuego lento durante 45 minutos; la carne terminada debe quedar fácilmente por detrás de los huesos, por lo que el tiempo de ebullición puede aumentar ligeramente si el pollo es grande.
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Filtre el caldo terminado en un tazón grande, deseche las verduras. Deje que el pollo se enfríe un poco, retire la piel y los huesos. Retiramos la pechuga de pollo a un lado, picamos el resto de la carne con las manos y la ponemos en el tazón de la licuadora. Agregue un poco de caldo y muela la carne a una crema delicada.
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Transferimos el contenido de la licuadora a la sartén, vertimos el caldo restante y mezclamos hasta que quede suave. Para que la textura de la sopa sea lo más tierna posible, se puede filtrar adicionalmente a través de un colador o un tamiz con una malla grande.
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Sazone la sopa con nuez moscada, corte la pechuga de pollo en tiras iguales y colóquela en la sartén. Calentamos la sopa, antes de servir, decoramos con perejil picado.