Gracias a esta receta de la cocina francesa, no solo deleitará a los invitados con un plato original, sino que también aprenderá a hacer una verdadera salsa Bearnes.
Elige tu receta
Necesitarás
- - langostinos
- albahaca
- - sal
- - 100 g de crema
- - 240 g de carne de cangrejo
- perejil
- - 2 yemas de huevo
- - 20 ml de vino blanco seco
- - estragón fresco (solo 5 g son suficientes)
- - pimienta negra molida
- - jugo de 1 limón
- - 400 g de mantequilla
Manual de instrucciones
1
Primero prepare la salsa Bearnesa. Moler el estragón, mezclar con vino blanco y yemas de huevo. Batir la masa con una batidora o un batidor normal. La mezcla debe estar en un baño de vapor, batiendo no debe ser más de 3 minutos. Agitando constantemente la masa, vierta mantequilla derretida en ella. Agregue sal, pimienta negra y jugo de limón como desee.
2
Camarones libres de conchas, pero no quite la piel de las colas. Haga pequeñas incisiones y elimine las venas intestinales. Coloque los camarones en una película adhesiva y batir ligeramente para hacer espacios en blanco en forma de óvalos. Las piezas de trabajo se lubrican mejor con mantequilla o aceite de oliva.
3
Combine la carne de cangrejo picada, la cebolleta y la nata. Hervir los camarones durante unos minutos a fuego lento, luego dejar enfriar. Puedes ponerlos en el refrigerador por 10-15 minutos.
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En el medio de cada camarón, ponga en forma de bolita un relleno de carne de cangrejo. Envuelve los bordes de los camarones para hacer una bola con una cola de caballo. Para mantener la pieza de trabajo en esta forma, envuélvala con film transparente y póngala en el refrigerador por un tiempo.
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Al servir el plato sobre la mesa, puede sazonarlo con salsa cocida o servirlo por separado. Además, cada bola se puede decorar con verdes o una hoja de menta.