El pastel de cebolla con el nombre original "tarta flambeada" no es más que pasteles salados con cebolla, carnes ahumadas y relleno de crema. Este plato proviene de Alsacia, donde las familias campesinas en la antigüedad horneaban un pastel en hornos calientes comunes. Entre los carbones precalentados, se rellenó un pastel delgado, se rellenó y se vertió con crema agria o queso blanco cuajado. El pastel de cebolla se doraba rápidamente y se comía mientras aún estaba caliente.
Elige tu receta
Necesitarás
- Productos para la prueba:
- • Harina de trigo - 300 gr
- • Levadura seca - 1.5 cucharaditas.
- • Sal - 1/2 cucharadita
- • Azúcar - 1 cucharadita.
- • Agua (tibia) 250-280 ml
- Llenado
- • Cebollas - 2 piezas
- • Panceta de cerdo ahumada - 60 - 80 gr
- • Crema agria - 300-400 gr
- • Aceite vegetal - 1 cucharada.
- • Sal - al gusto
- • Pimienta molida (negra, rosa, blanca o pimienta de Jamaica) - 0.5 cucharaditas.
- • Nuez moscada rallada: en la punta de un cuchillo
- • Hierbas secas (eneldo, orégano) por una pizca
Manual de instrucciones
1
"Tarta flambeada" se prepara en una simple prueba de levadura. Para la masa, combine la levadura, el azúcar y 2-3 cucharadas de harina del total. Se agrega agua tibia, pero no toda, pero aproximadamente 50 ml. Permita que la masa se levante durante 20-30 minutos, cubriendo la parte superior del tazón con una toalla limpia o una servilleta.
2
Vierte sal en la harina restante, agrega la masa y agrega toda el agua. Inmediatamente comienza a amasar. La masa está lista cuando está moderadamente apretada y ensamblada en una sola bola elástica. Agregue harina según sea necesario. La masa lista se deja crecer en un lugar cálido, sin corrientes de aire durante unos 40 minutos.
3
Mientras sube la masa, prepare el relleno y vierta. Para el relleno, las cebollas y la falda ahumada se cortan finamente. En una pequeña cantidad de aceite vegetal, fríe la cebolla y la carne de cerdo hasta que estén ligeramente doradas.
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Mientras el relleno está frito, prepare el relleno. Para hacer esto, mezcle crema agria o yogur no ácido, especias y hierbas. La masa ascendente se extiende finamente. Encima del pastel, extienda el relleno y luego coloque el relleno. Coloque la tarta de cebolla en un horno caliente, aproximadamente 200-220 grados durante 15-20 minutos antes de dorar. Comen tarta de cebolla flambeada caliente y caliente junto con vino blanco seco o cerveza.
Presta atencion
En lugar de crema agria, puede tomar requesón o yogur espeso, tenga en cuenta que el producto no es ácido.
Consejos útiles
• Es recomendable tomar variedades de cebolla blanca o amarilla para este plato.
• Si no hay pechuga, entonces puede reemplazar el tocino, lo principal es que no solo hay carne, sino también una pequeña cantidad de grasa.