El plato georgiano nacional de Chakhokhbili puede atribuirse igualmente tanto al primer plato como al segundo. Es simple de preparar, pero resulta muy sabroso, además, chakhokhbili elimina la necesidad de cocinar una cena de tres platos, ya que un plato es suficiente para obtener suficiente.
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Para cocinar chakhokhbili, necesita un pollo grande, que pese aproximadamente un kilo y medio, tres a cuatro cebollas, cinco a seis tomates, un pimiento rojo picante, tres a cuatro dientes de ajo, albahaca, cilantro, lúpulo suneli, una cucharada de mantequilla y sal..
• Lave bien el pollo, séquelo y córtelo en trozos medianos.
• Calentar una sartén seca a fondo, colocar trozos de pollo sobre ella y freír durante quince minutos, volteándola constantemente para que el pollo no se queme.
• Retire la cáscara de los tomates, hirviéndolos primero con agua hirviendo, pique la pulpa y agréguelos al pollo. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos quince minutos.
• Corte las cebollas en medio aros y saltee en mantequilla en una sartén aparte hasta que estén doradas.
• Agregue la cebolla al pollo con tomates, cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora a fuego medio. Si hay poco líquido en la sartén, puede agregar agua, medio vaso de vino tinto o tomates.
• Sin verduras, cocinar chakhokhbili, como cualquier plato georgiano, es simplemente imposible. En pollo picado, agregue hierbas y especias picadas. La cantidad y los tipos de verduras se pueden variar al gusto. El cilantro, por ejemplo, se puede reemplazar con perejil.
• Pele el ajo, páselo por una prensa y agréguelo a la sartén.
• Lave y seque el pimiento picante, quite las semillas y pique finamente. Agregue a la sartén con el pollo, mezcle suavemente y cocine a fuego lento durante unos diez minutos.
Chakhokhbili se debe servir caliente a la mesa. Las papas hervidas o el arroz se pueden servir en la guarnición.